猪脑怎么做好吃

猪脑对于治疗人的头痛、眩晕、失眠、手足皲裂、痈肿、冻疮等有一定疗效。但猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。下面说一下猪脑比较好吃的做法。

食材

猪脑、盐、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干

方法/步骤

猪脑放在清水里泡一会儿，等到猪脑的红筋浮起时，把红筋剥掉。然后将猪脑沥干水分，放置一边备用。

准备好枸杞。枸杞要选颗粒饱满的，颜色红一些，肉要厚实一些的。

准备好锅，放入洗好的猪脑，再放入大料、五香面、姜片等。

倒入凉水，以没过猪脑三指为好，然后大火煮开后放入枸杞，然后调小火再煮两个半小时左右。

煮至快熟时放入适量细盐和少量的味精，即可出锅了。

注意事项

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猪脑怎么煮好吃

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。蒸、炖均可，1、猪脑买回来后先泡水，去掉一些血水，

2、泡好水的猪脑要去掉筋膜，方法很简单，就是拿根牙签扎进膜里，顺着把筋膜扯掉就行，

3、挑掉筋膜后把猪脑再放水里过过水，把筋膜、血水洗掉，捞起备用

4、烧热铁锅，把猪脑放进去，不用放水和油，这样可以去掉腥味，时间不用长，两面翻一下，有点金黄就行，一两分钟就行了

5、把烧好的猪脑铲到碗里，加进事先泡发的枸杞和龙眼肉，再放少许水，一般就是放半碗，这样猪脑不会太干，味道又不会太淡。

6、把猪脑放进烧开的锅里隔水炖

猪脑怎么煮好吃

脑花是火锅必不可少的食材之一，许多人为了口感鲜嫩，在火锅汤中蘸一蘸就吃，其实这是不卫生的，脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃，建议煮沸10-15分钟。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。

猪脑怎么煮好吃 猪脑最佳吃法

猪脑最佳吃法

1.冒

冒脑花是冒菜的一种做法，跟冒菜一样的汤底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜)，在重庆是比较常见的一种吃法。

2.卤

卤菜的一种做法，将处理干净的脑花放到卤水中卤，出锅后还要用卤水泡着。要吃就整一个出来，卤水所有的精华都被脑花一一吸收。

3.烤

烤脑花在成都有两种特色：一种是来自重庆派的锡纸烤，一个是来自宜宾烧烤派，两种都各有特色，重庆派重油，宜宾派重料。

4.砂锅脑花

把各种料和脑花放在一起，慢火煨，做出来的脑花又嫩又入味，没有什么腥味一说，大家也可以用家里的砂锅试一试，就是脑花打理比较麻烦。

5.烧

烧脑花是比较川式家常的做法,通常喜欢有一些配菜,一般喜欢和豆腐放在一起做，融合两者的口味。

猪脑怎么煮好吃 猪脑最佳吃法

脑花有哪些好吃的口味

1.重庆的市井小吃杠上脑花，入口即滑，回味无穷，处理的十分干净，丝毫尝不到猪脑的腥味，吃起来口感细腻，嫩嫩的就跟豆腐一样。

2.招牌的烤脑花，软嫩可口闻着香入口绵，味道可以有多种选择，爱吃辣的可以选麻辣，吃不了太辣的可以选蒜香。

3.成都的冒脑花，更不能错过，新鲜的脑花才会有滑嫩的口感，吃起来味道有点像芝士。烹饪的时候加了豆鼓，味道更是锦上添花，打底的豆芽也非常好吃，超级入味。

4.盐工脑花，以各种香料跟老黄融为一体，不改不仅口感丰富，而且辣也没有带走脑花的风味，入口即化。

5.成都的卤脑花，如脑花没有使用太多的调料，他会跟卤料的卤油浸泡成深褐色。筷子夹开，里面雪白。脑花起来，鲜咸软。

6.锡纸脑花，把加好材料的脑花放到锡纸里，用碗装起来。大伙考完可以根据自己的口味加调料。烤出来的脑花，真的是让人看着食欲大开。脑花口感绵密，不管多重油重辣去做，也不会那么容易进油。

7.打火锅，老花也是吃火锅时的绝顶配菜，无论什么时候下锅煮，都不会影响火锅的味道。即使是在最后剩下的火锅残汤里煮，也不会影响到脑花的美味。