用料
猪脑花 500克
大白菜 150克
锡纸烤脑花的做法
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了 烤脑花,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣)
1、要烤八分钟左右。烤脑花是四川和重庆地区的传统特色小吃之一,是用锡纸盛放猪脑花,然后用碳火炙烤,放入花椒、辣椒以及其他调味料等烤制而成,需要烤八分钟左右才熟。
2、烤好的脑花口感滑腻绵软,味道丰富,入口即化,搭配花椒以及辣椒的刺激,更是激发出脑花的鲜美。脑花的营养价值丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、盐酸以及微量元素等营养成分,营养易于吸收。脑花的做法多样,有卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花以及脑花面等,每种做法都有其独特的口感。
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