锡纸烧鸽子做法

锡纸烧鸽子做法

做法一：　

调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）

制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 ?4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 ?5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 ?6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

做法二：

调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量）

制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 ?3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 ?4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。

注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。

烤鸽子是一道非常不错的美食，而烤鸽子的做法，其实也是比较简单的，在家里面，只要有烤盘就可以做。今天小编就来跟大家说一说烤鸽子的具体制作方法。

烤鸽子的准备过程

首先，我们需要准备适量的鸽子，根据大家所需，小编这里准备了两只鸽子，在准备烤肉酱，还有洋葱、生抽。小编还准备了一些孜然以及辣椒面，这样会更加的好吃一些。首先，我们需要把鸽子进行腌制，当鸽子清洗干净之后，加上烤肉酱以及生抽，还有洋葱进行腌制。大概燕30分钟左右就可以了。

烤乳鸽的制作方法

接下来我们在烤箱预热，烤箱预热之后我们在烤盘上面铺上一层锡纸，锡纸的四周都要刷上油，再放入腌制好的乳鸽，用锡纸把乳鸽给包裹住，烤箱中下火200度烘烤40分钟。出锅的时候再撒上一些孜然，还有辣椒面，这样一道非常好吃的烤乳鸽就做好了。使用烤箱的话，会让烤乳鸽留下一些汁水，会吃得比较嫩。

传统炭烧的烤乳鸽

如果大家比较喜欢吃炭烧的烤乳鸽的话，我们腌制好了之后，再开始烧火。我们把腌制好的鸽子穿在一个比较长的铁签上面，在烤的整个过程当中，不停地翻拌。接下来在烤的过程当中，可以撒上一些辣椒面，还有孜然粉。也可以在乳鸽的表皮涂抹上一层蜂蜜，这样烤出来的皮会更加的酥脆一些。是不是觉得烤乳鸽的方法是非常简单的？而且烤乳鸽的营养价值也是非常高的，歌子不仅可以用来烤，也可以用来炖汤喝。一般炖汤喝比较适合生产完之后的女性，因为这个时候女性正需要充足的奶水去喂养孩子。鸽子汤也可以帮助下奶，是非常不错的。