很多人一听到猪脑，可能就不愿意吃了。那么，猪脑如何烹饪才美味呢？
食材介绍
猪脑为猪科动物的大脑，其肉质细腻，鲜嫩可口，无论蒸、炖都十分美味，用猪脑做的菜肴可多达几十种。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，所以食用后对人体大有裨益。我国民间认为食用猪脑可滋补人体，因此用中药材加猪脑炖服具有滋肝补肾，治疗眩晕头痛耳鸣，腰酸足软，心血不足，烦躁不安，失眠多汗等作用，如天麻猪脑粥、淮山杞子炖猪脑、红枣猪脑汤等。我国南北很多地区都有用猪脑做的菜的习惯。
猪脑的做法
1、天麻炖猪脑
天麻炖猪脑是一道营养价值非常高炖汤，而且拥有悠久的历史哦!天麻炖猪脑非常适合肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软，失眠健忘有一定的食疗作用。有这些症状的人不妨适当喝喝这个汤哦!
原料：猪脑，天麻10克，粳米250克。
做法：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟调味即可。
2、干炸猪脑
猪脑既然还可以油炸，想必这样的吃法小伙伴都没有尝试过，干炸猪脑吃起来脆爽香甜，吃了一个又想吃一个哦!
原料：猪脑一个，鸡蛋清25克，面粉25克，姜，盐适量。
做法：猪脑洗净放入有茴香、姜片、葱段、精盐的开水煮熟，捞出晾凉切片，蛋清加淀粉，调成蛋糊，猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀，热油下锅炸至金**时即可。
3、猪脑鸡蛋羹
猪脑鸡蛋羹非常好吃，非常好消化，入口即化的感觉，不管老人还是小孩都是很合适吃的，吃起来也是非常的鲜美的哦!
原料：鸡蛋两个，猪脑一个。
做法：鸡蛋打碎，均匀搅拌，加适量的盐，猪脑洗净，放到蛋液中，蒸熟调味即可。
吃猪脑的好处
1.猪脑中含有很高的脂肪以及蛋白质，并且还含有大量的胆固醇，能够镇静安神，益脑补髓，神经衰弱以及耳鸣耳聋的人多吃猪脑有非常大的效果。
2.猪脑含有较高的脑磷脂和胆固醇，有一定的补脑健脑作用。适合生长发育期的青少年和儿童食用，因为人在生长发育期需要脑磷脂和胆固醇。
食用猪脑注意事项
1.猪脑是高胆固醇食物，100g猪脑中含有胆固醇高达3100mg，因此，心血管疾病患者不宜食用猪脑，以免胆固醇过高引起心血管疾病复发。
2.猪脑在中医书上被记载为杀精食物，对男性的精子活性有影响，因此，青年男性也不适合食用，尤其是备孕期的男性。
天麻炖猪脑汤的做法，天麻炖猪脑汤怎么做好吃
食材
食谱热量：20.5(大卡)
主料
猪脑食2个
方法/步骤
天麻炖猪脑的做法：
1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，将天麻浸润后，切成薄片；
2、将猪脑、天麻及姜片、葱段、味精、食盐放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
天麻炖猪脑的营养功效：
1、祛寒，开窍，通血脉，镇静，滋养。
2、适用于高血压、眩晕、神经衰弱、脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等；
3、猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。
天麻炖猪脑的饮食注意事项：
1、猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
2、猪脑不可与酒、盐同食。
3、天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻炖猪脑汤做法步骤详解
1
猪脑去瘀血网洗净待用。
2
材料：红枣、天麻、枸杞、核桃、姜角、炖盅。
3
瘦肉切块。
4
猪脑焯水备用。
5
材料放入炖盅，加适量清水，封保鲜膜调中小火慢炖3-4个小时；放盐调味。
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