回锅肉是一道著名的川菜，非常解馋下饭，回锅肉的做法有很多，有青蒜回锅肉、土豆回锅肉、青椒回锅肉，青蒜并不是每个季节都有，土豆回锅肉口感不够清爽，青椒回锅肉是最常见的回锅肉。青椒回锅肉的做法很简单，就是已经处理好的肉片回锅跟青椒爆炒。下面我给大家分享一下青椒回锅肉的做法。
青椒回锅肉的做法一准备食材：五花肉一公斤、青椒100克、干辣椒50克。郫县豆瓣酱、盐、酱油、老抽。
1.将洗净的五花肉切成片，在锅中放入适量的水，放入葱、姜、花椒、孜然、酱油，煮30分钟后沥干水分备用。
2.将青椒切成片，葱切成片，熟的五花肉切成片。
3. 在锅中倒入适量的油，烧至五成热油后放入煎饼片。煎至金**，放在一边。
4. 锅中倒入少许油，放入皮辣椒、干辣椒、葱、姜、洋葱，翻炒。5.加入配料和肉片翻炒片刻调味后出锅撒上辣椒油即可食用。
青椒回锅肉的做法二1.将肥瘦相间的五花肉洗净，切成薄。
2. 将青椒和红椒切成小块，蒜苗切成小块，姜、蒜切碎.
3. 锅中倒入少许油，加入切好的猪肉，用中小火慢慢炒成金**。
4. 然后加入花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜，再加入青红椒、大蒜翻炒，加入盐、一勺酱油、两勺生抽、一勺鸡精翻炒3分钟，最后加入两三滴醋即可出锅食用。
做青椒回锅肉的小技巧应该选择脂肪厚、皮厚的上等五花肉。这样的培根脂肪较多，在炒制过程中，大量的脂肪被炒出来，所以五花肉吃起来不腻。
煮肉时把冷水倒入锅中，可以更有效地去除血水，除去腥味。烹调时间不宜过长，否则切片炒菜时肉容易碎。如果煮的时间太长，那就不要炒了，可以等配菜断生后再炒，避免炒碎了，就有点油腻了。
回锅肉的调料特别讲究，在豆瓣酱、酱油、白糖这些常用调料的基础上，回锅肉要加入甜面酱的味道。
青椒回锅肉怎么做好吃呢？
青椒味道极鲜美，做法又多多，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“青椒回锅肉的做法 颜值和味道都是杠杠的”，一起来看下吧!
首先来看下青椒回锅肉的做法：
材料：
五花肉，青红椒，葱白，豆瓣酱，白糖，盐，油，花椒，老抽等
步骤：
1.取一小锅，放入适量的水，加入花椒数颗和椒丝，滚开后，加入五花肉，煮至用筷子一桶，能轻松桶穿即可，捞出
2.捞出用清水冲洗干净，并用厨房纸吸干水份
3.切成薄片
4.青红椒洗净(自家阳台上种的)
5.切成斜片，葱白数段。
6.老抽倒出，加适量水稀释。
7.锅中烧热，加入适量花椒，炒至花椒出香味，再加入少量的花生油，爆香后将花椒弃用。
8.加入五花肉，小火炒
9.炒至出油后，加入豆瓣酱，白糖，翻炒，至锅底部微微冒小泡，让每一片肉肉都上色。
10.倒入老抽。继续翻炒。
11.加入青红椒，大火翻炒
12.加葱白，适量盐
13.翻炒至熟出锅即可。
以上主要介绍了青椒回锅肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于青椒的小知识。
1、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、解热镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、预防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
5、缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
7、净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
和青椒相宜的食材搭配：1、土豆：土豆有健脾补气、镇静神经的.功效，青椒富含多种维生素。
2、绿豆芽：含维生素C和胡萝卜素。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐。
3、猪肉：丰富的蛋白质和适度的热量，能保护并强化肝脏功能。
4、枸杞子嫩叶：有养阴清热的功效。
5、米酒+蛋黄：温补脾肾、益智纳气，适合小孩夜尿、小便频数者食用。
6、紫甘蓝：能促进肠胃蠕动。
7、豆腐干：理想的益智美容健脑
以上就是关于：“青椒回锅肉的做法 颜值和味道都是杠杠的”的分享，希望对你有帮助。
第1步、猪五花冷水下锅煮熟。
第2步、捞出放凉，青椒洗净。
第3步、肉切片。
第4步、青椒切菱形块。
第5步、装盘子备用。
第6步、胡萝卜洗净切菱形块。
第7步、热锅放油。
第8步、放肉片炒至微黄。
第9步、放胡萝卜翻炒。
第10步、放食盐和生抽翻炒。
第11步、放青椒翻炒均匀放鸡精。
第12步、青椒断生放黄豆酱，翻炒1分钟让青椒入味即可。
第13步、装盘。
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