鸡肉鲜嫩爽滑，汤汁滋味浓郁，香菇焖鸡的做法是什么？

香菇，又名香菇、香菇。 在民间称为“山宝”。 在我国也是久负盛名的珍贵食品。 香菇的制作方法有很多种，但要根据个人口味来选择。 香菇可用于汤、炒蔬菜或作为馅料，如香菇肉丸、香菇莲藕排骨、香菇炒猪肉片。

鲜三黄鸡一只约2斤，鲜香菇2只半斤，洗净切块，植物油300毫升，清汤200毫升，青红椒1个，洗净切块，8只 生姜切片，葱半个，斜刀切，朝天椒6个，淀粉3克，盐10-13克，白糖3克，生抽，老抽，料酒，油耗 ，少许红油，少许味精。 加入淀粉、盐、少量植物油、料酒、姜4片去腥、少许生抽上色，拌匀腌制20-30分钟，鸡块放入油中70度 炒至淡**。 控油。 倒出油后，洗锅，放少许油，放入姜片、大葱、辣椒，炒香，加入香菇、鸡块，用少量老抽翻炒，加入 清淡的高汤，盖上盖子中火炖十分钟，开锅加入青椒和红椒，翻炒两分钟，加入糖、红油、耗油、生抽和少许味精。

家养鸡一只，泡后香菇半斤，朝天椒10个（根据个人辣度选择辣或不辣的朝天椒），大葱半个，八角两个，适量 花椒1个，生姜10片，油耗：白糖3克，植物油5-10克，温水约400毫升，盐约13克，生抽少许，生抽10克。 将鸡块沥干，热锅放油，放入葱姜片、八角、辣椒翻炒至天，倒入鸡块、香菇翻炒，加入老抽和料酒继续翻炒至 几乎没有水。 加入刚刚盖过鸡块的温水，盖上锅盖，中火炖40-60分钟，打开盖子，加入糖、酱油和油调味。

香菇炖鸡最好用干香菇，而不是新鲜香菇。 因为干香菇有一种特殊的干香味，所以炖出来的鸡汤更加香浓可口。 最好用刚宰杀的鸡肉。 如果买冷冻鸡肉，一定要用水、料酒、姜、胡椒粉浸泡半小时，以去除解冻后的腥味和血腥味。 这道菜可以当炒菜也可以做饭碗，都很好吃。

土豆香菇焖鸡的用料

鸡半只 土豆一个

香菇5朵 盐一匙

辣椒一个 葱一根

生姜一块 生抽适量

老抽一勺 白芝麻少许

葱一根 油适量

白糖一勺 茴香一个

土豆香菇焖鸡的做法

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗干净放入锅中煮

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解2

步骤2

煮至沸腾出沫撇去浮沫继续煮一会

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解3

步骤3

将土豆去皮切成块状

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解4

步骤4

香菇洗干净切成块状

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解5

步骤5

锅内放油烧热依次放入土豆和香菇翻炒

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解6

步骤6

加入一勺盐调味

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解7

步骤7

加入适量生抽提鲜

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解8

步骤8

加入一勺老抽上色

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解9

步骤9

加入适量水和一个茴香将鸡肉焖一会

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解10

步骤10

焖一会后加入一勺白糖提味

#我为奥运出食力#土豆香菇焖鸡的做法图解11

步骤11

焖至鸡肉软烂入味上色即可出锅