酱汁浓郁的肉沫茄子
食材：茄子，猪肉未，小米辣，葱蒜。
酱汁比例：生抽2勺，蚝油，老抽，淀粉各1勺，少许糖，加半碗水搅匀?（不用放盐了)。
做法步骤：
1.茄子条加盐腌出水分，洗净挤干加一勺淀粉。
2.油热下茄子炒软捞出。
3.油热下肉末炒熟，下葱花蒜末炒香。
4.加豆瓣酱一勺炒出红油。
5.准备酱汁，配方比例：生抽2勺，蚝油，老抽，淀粉各1
勺，少许糖，加半碗水搅匀（不用放盐了）。
6.下茄子小米辣倒入，酱汁煮至浓稠即可。
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油，烧热下入茄子条。
6.炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
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