仔姜火锅耗儿鱼的做法

使用食材

制作主料：

白糖

郫县豆瓣

姜末

蒜片

干辣椒末

耗儿鱼

做法

1、先把耗儿鱼切成大块

2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。

3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。

4、再放入少许开水。待水较干后。

5、就可起锅了。

特色

地道四川特色

求重庆地道的干烧耗儿鱼做法

耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。

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准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。

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准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。

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倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金**捞出备用。

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锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。

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倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。

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倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。

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勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！

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需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 400g、大葱 一根、干海椒 适量、花椒 适量、老姜 一小块、大蒜 2个、豆瓣 适量。

1、第一步把耗儿鱼洗净，切块。

2、准备好干海椒、大葱、老姜、蒜、豆瓣、花椒，放一旁备用。

3、锅内放油加热。

4、放入鱼块翻炒2分钟，盛出。

5、重新倒油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣、海椒、花椒翻炒。

6、倒入耗儿鱼、酱油、鸡精、味精、豆瓣酱快速翻炒。

7、炒匀后盛出，这样就完成了。