泡椒耗儿鱼
原料：耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较
鲜嫩），黄瓜一根，莴笋头两根，青辣椒3个，泡姜
泡辣椒约100克，大蒜3瓣，干辣椒5个、干花椒一小
勺。
调料：料酒、老抽、盐、味精。
做法：
一、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状，青辣
椒去心也切成块状；
泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段。
二、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜
煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少
量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘
耗儿鱼的做法 ?
耗儿鱼制净入盆，老姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味
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泡椒切段，泡姜切粗丝
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干辣椒剪成段，放入适量花椒备用
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海菜洗净切段
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姬菇洗净
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锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水，盐，转大火烧开，放入海菜，姬菇煮几分钟后，耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
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耗儿鱼煮熟后，放入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油，待油热起烟关火，迅速倒入干辣椒花椒，淋入盆中，撒上葱花，一道麻，辣，鲜，香的水煮耗儿鱼就做好了，好吃的不要不要的
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