耗儿鱼怎么做好吃，焖烧耗儿鱼的家常做法

食材

主料

耗儿鱼

500g

洋葱

80g

芹菜

80g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

豆瓣酱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

蚝油

适量

步骤

1.将大耗儿鱼洗净，剁成小块

2.加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀

3.锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎

4.凉面煎黄后捞出即可

5.锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香

6.加入适量的豆瓣酱爆香

7.将煎好的耗儿鱼放入锅中

8.加入适量的清水焖煮几分钟

9.加入芹菜和洋葱炒匀

10.加入适量的酱油和蚝油汁

11.搅匀后，煮一两分钟即可

小贴士

耗儿鱼先煎后，鱼更有型，不易烂。

材料

耗儿鱼bai，火锅料，小du米辣，青花椒，青椒zhi，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）

做法

1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。

2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。

3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

4、下鱼煮熟。

5、装盆咯！蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。

材料

耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

做法

1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。