常见的下酒菜怪味花生豆，应该要怎么做？

炒花生米几乎是技术含量为零的下酒菜，下面教你用最简单的方法炒花生米，看看这道零技术含量的下酒菜怎么做简单好吃。

原料：花生米、植物油、食盐或白糖各适量。

做法步骤：

1、炒锅烧热后倒入植物油，将花生米冷油下锅，开中火不停地翻炒。

2、看到花生米微微变色时就差不多熟了，此时应该能闻到花生米的香味，并且能听到吱吱的响声。

3、马上关火，并赶快的把花生米盛入盘子里，如果再晚几秒出锅就有可能糊掉。

4、趁着撒上适量的细盐或白糖拌匀，摊开放至凉透就可以开吃了。

操作要点：花生米下锅后就要不停地翻炒，这样才能保证花生米均匀受热，防止局部地区糊掉。

把花生米（一般我用红皮花生）倒入融化好的盐水中，水不用太多，让花生都能沾上盐水即可，（有人喜欢把花生在盐水里泡上几个小时，我试过，不好吃，烤出来有些硬）搅拌下把花生捞出放到盘子里，放入微波炉，按微波或烧烤功能都可以，不要设置时间太长，一点一点试，每个品牌的微波炉功率也都不同，时间设置一定要短，拿出来翻下花生，免得受热不均匀，再放入微波继续，反复几次，边翻边尝味道，觉得有香味了就可以拿出晾凉，凉了之后的花生会更香更脆。

配料：花生米 高度白酒 食盐 色拉油

步骤

1、取锅烧热加冷油，冷油就倒入花生米改中小火翻炒。

2、油温慢慢升高，待锅中有爆裂的响声时，滴入少许高度白酒。注意爆裂时花生表面会有裂纹，白酒易挥发，加快花生内水分的会发，使花生米更香脆。

3、炒好的花生米平摊倒入盘中，撒上食盐拌匀自然晾凉即可。花生米不要堆叠，余温会使花生内部闷糊。

芹菜拌黄豆花生米：主要的材料是芹菜，辅料的是花生和黄豆，将芹菜摘去叶子洗净焯一下备用，然后准备好花生米和侵泡一晚后的黄豆放入锅内煮熟，等熟了以后捞出来放凉，在放凉的过程中，调料汁，将鲜酱油、醋、盐、香油调制好，然后把放凉的黄豆花生和焯好的芹菜放一个盆内，调好的料汁到进去，在搅拌一下装盘子里面就可以了。

醋泡黑豆：材料就是黑豆和醋量。把洗净的黑豆晾干，然后放入炒锅的中央干炒，炒五分钟后能闻到一股豆香味，这时候还会伴有啪啪的声音，说明在爆皮，等爆开的皮都掉了以后在炒五分钟。炒好放在通风处晾凉。然后找一个能放下黑豆的容器，倒入可以没过豆子的醋，然后等待一会就可以盛盘儿了。

绿豆凉粉：主要材料是绿豆300克、红尖椒1个，调料是芝麻油、植物油、辣椒油、虾皮、水、生抽，先将干绿豆用清水泡发6-10小时，在加600克清水用原汁机磨成浓绿豆浆，并且在放凉粉的容器刷上植物油，等磨好的绿豆浆过滤后撇去浮末，放在刷好的植物有上，用中小火煮透，边搅边煮，等变成糊状的时候就关火，最后在自然晾凉调味食用。