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什么是盐酥花生米

网友 2023-09-18 05:15 · 头闻号教育培训

最佳答案:

盐酥花生米是一道由花生米等为材料做成的菜品,属于小吃。

详情介绍

盐酥花生米是一道由花生米等为材料做成的菜品,属于小吃。

中文名
盐酥花生米
分类
小吃
口味
香酥
主要食材
花生米

盐酥花生米所需食材

主料:花生米

辅料:青红椒

调料:盐、白糖、味精、酱油、醋、五香粉、曲酒

盐酥花生米制作方法

盐酥花生米方法一

1、锅中加水,放入少许盐,烧至80度左右时,浇在花生米中,浸泡5分钟后将皮剥去;

2、锅中放入盐,小火炒2-3分钟,至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用;

3、取一小碗,加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁;

4、坐锅点火倒油,花生米凉油下锅,不断推动翻炒,转小火炸至金黄,捞出烹入少许曲酒,晾凉后撒入五香盐,或拌入调料汁食用均可。

盐酥花生米方法二

1.花生米洗净,用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要,不然会爆油,很危险)

2.花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水,不然也会爆油)

3.开小火,慢慢翻炒

4.看到颜色变得深红后,捞出一粒花生尝一尝,没有生花生味儿,而且口感发“哏”,或者叫“皮皮”的

5.同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”,就可以了

6.盛出花生米,放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火,不然花生会吸油,变油腻)

7.趁热撒上盐(我用了现磨的海盐,用普通盐就行)

8.拉扯吸油纸的四角,使盐花分布均匀,冷却至凉,即可

盐酥花生米烹饪技巧

1、凉锅凉油下花生米,然后再开火;

2、油不必多,没过花生米2/3的光景就差不多;

3、全程小火慢慢炸,不停翻炒,避免受热不均;

4、炸至7、8成熟时出锅,撒上盐花后,冷却放凉,火候正好;

5、如何判断成熟度——看,花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听,翻炒花生米时的声音变的“脆生”;手感——与“听”同步,翻炒花生米越来越顺畅;尝——捞一粒花生尝一尝,吃到嘴里没有生腥味儿,口感有点儿“哏哏”的,而不是“脆脆”的;

6、不能炸到全熟,花生米出锅后,热油仍然在继续加热,如果炸到10分熟,在锅里就已经很酥脆了,那么经过冷却过程中的后续加热,花生米就过头了。

盐酥花生米食用须知

花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,延缓人体过早衰老,抗老化。

花生果实含钙量丰富,促进儿童骨骼发育,防止老年人骨骼退行性病变发生。

花生果实、花生油中的白藜芦醇。是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

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