牛后腿肉怎么吃

大家都知道，牛腿柱分成前腿和后脚，牛的脚部的肉质地是较为牢固的，肌肉含量比较多，人体脂肪的成分较为少，它是很多人喜欢吃牛腿肉的原因，牛腿肉带有丰富多彩的蛋白，此外含钙也非常丰富，值得一提的是，牛前腿牛和狗后脚的肉质地各有不同，下边教大伙儿牛后腿肉的做法。

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第一、牛后腿肉一般如何做？

1，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。

2，要想美味就需要想味儿，第二步是腌渍，把牛后腿肉切割成一小块，将适当的盐，水淀粉，调味料，鸡精，米酒，葱，姜等，在一起在腌渍4个钟头上下，如果有标准得话能够把肉辗压一下，让牛羊肉肌肉组织疏松一下。在加工厂里一般有滚揉这一工艺流程，实际上便是想辗压一下，让肉更嫩，

3，在锅中添加适量食用油，烧开，添加少量姜蒜丝，添加准备好的牛羊肉，天赋加点糖调料。随后大火烧大概25分钟，不必将肉做的很烂，那般口味不太好。这时候能够添加四季豆，或马铃薯，或箩卜，再加温大概15分钟就可以。

4，起锅天赋加点芝麻油，鸡精味精，香莱。

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第二、牛后腿肉的作法

牛肉丸子汤：把牛羊肉切碎，或是用碎肉机绞烂牛羊肉泥，搞成猪肉丸就可以熬汤了。

炖牛肉：用压力锅现将牛羊肉压30分钟后，放进锅子里随后加马铃薯、番茄、红萝卜炖30分钟后就可以了。

木耳炒牛肉：先将牛羊肉切割成片状，自来水汆一下，时间能够稍长一些，天赋加点葱蒜和黑木耳一起煸炒，十分美味。

辣椒炒牛柳：将牛羊肉切割成薄条形自来水汆一下，随后裹上木薯淀粉淋油捞起来后用油炸后的油和辣椒一起煸炒。

卤牛肉：将整款牛后腿肉切割成块状加调料火灾炖3个钟头以上，就可以了。

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第三、蠔油牛羊肉肉燥

原材料

牛搅肉600克是，蠔油一一茶匙，蒜头(修边)一枝，姜少量，朝天椒一小枝，酒酿一一茶匙，芝麻油一小勺，黑胡椒(有颗粒物那一种)一小勺，猪大骨或蔬菜水果大骨汤1.5碗

作法

1、姜，蒜头，朝天椒，黑胡椒切完，一起放小盘子.

2、蠔油，芝麻油，酒酿等酱汁，调好一起放小盘子.

3、将大骨汤解除冻结，(平常熬起来放速冻冷库)在大骨汤内放进牛羊肉肉燥低火滚约7-8分熟，再添加作法二之酱汁，转火灾一起滚至大骨汤剩余约小半碗.

4、将作法一之蒜头等放进一起滚至炒糖色就可以

牛后腿健子怎么淹及怎么煮

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水；

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。