后腿肉爆炒莲藕的做法

用半肥瘦来爆炒莲藕，是很好吃的一道菜。五花肉太肥，所以就选择了后腿肉，后腿肉的瘦肉相对来说多一些，炒熟的莲藕很脆口，特别适合秋天干燥的季节。一起来看看后腿肉爆炒莲藕的做法。

工具/材料

后腿肉、莲藕、香葱、蒜头、花生油、酱油、蚝油、盐、料酒

01

准备好所有材料：后腿肉适量、莲藕一节、葱一根、蒜头适量。

莲藕要选择嫩莲藕，爆炒出来才脆口哦。

02

后腿肉切成薄片，清洗干净，加入适量的酱油、花生油、料酒，腌制一会。

03

莲藕削皮，切成薄片，再用清水清洗两遍，把莲藕里面的尘土给冲洗干净。

04

香葱切碎，备用；

蒜头拍扁，去衣，切片，备用。

05

热锅下油，放入蒜头煸香，再倒入腌制好的后腿肉。

06

后腿肉加入适量的蚝油，慢慢翻炒，煎五分钟左右。

把肥肉的油煎一下，吃起来就没那么油腻。

煎5分钟左右，再倒入莲藕。

07

加入适量的盐，把莲藕和后腿肉翻炒均匀，然后加入半碗清水，盖上锅盖焖。

08

把水给焖干，中途记得要翻炒一遍哦。

然后加入葱末，翻炒均匀即可。

09

撒下葱末后，即可关火，翻炒均匀，装盆，即可享受美味爽脆的后腿肉爆炒莲藕了。

在平常下厨做饭的时候，人们最常会做一些炒肉的菜，今天为大家推荐的美食就是藕片炒肉，这是一道很普通的家常菜，但却非常值得做出来吃，下面就来学习正宗的做法。

一、藕片炒肉的做法

材料

莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜

做法

1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蒜切碎、葱切碎。

3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

二、藕片炒肉的做法步骤

1.先将藕切片，然后在水中泡5-10分钟；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少许酱油和姜末腌制10分钟。

2.热油，7成热时将腌好的肉片倒入，翻炒，变色即可盛出。

3.再热少许油，6成热时放入葱姜片与少许花椒，爆香后撇出，将藕片倒入，翻炒，感觉有点粘锅时，放少许醋，翻炒几下，倒入肉片，翻炒。

4.出锅前加盐、鸡精即可。

小贴士

普通家常，简单易做，味道清鲜，咸香o(∩_∩)o！

可依据个人口味在腌肉或出锅前加少许酱油，颜色不宜太深。

三、莲藕炒肉的做法步骤

1、藕半节，五花肉1两。

2、洗净切成条。

3、青椒一个。

4、全部食材！

5、热油入锅炒热后加点水焖一小会即可。

四、藕片炒肉

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季。

1.把辣椒切好

2.把五花肉切好

3.把藕片同辣椒装好

4.把油锅烧开

5.把肥肉先导进去，炸一下

6.倒入精肉翻炒

7.倒入藕片，放入盐，鸡精，上下翻炒。

8.稍微炒几下就行了，因为藕片本来生的都可以吃的。

9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。

小贴士

1、先炸一下五花肉。

2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。