大里脊肉和后腿肉哪个贵

里脊肉贵。

猪肉里最贵的是里脊肉。

里脊肉，是指猪，牛，羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

肉一般可分为四级，特级，里脊肉。一级，通脊肉，后腿肉。二级，前腿肉，五花肉。三级，血脖肉，奶脯肉，前肘，后肘。

中部地区大部分家庭，平时还是以猪肉为主，平时我们买肉，哪个部位的肉最划算呢？

不同部位的猪肉，特点不同，口感和适合的做法也不同。你肯定会好奇，不都是猪肉，能有啥不同，不都是猪身上的么？这还能有两样？只要你厨艺够好，那块肉不是吃。

如果你这样想，那就大错特错了，这里面学问大着呢！

里脊肉位于猪脊椎骨的内侧，看上去细细一条，还有大里脊和小里脊之分。大里脊和大排骨相连，大排去骨后的瘦肉部分，就是大里脊肉，外侧通常会有筋覆盖。小里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条肌肉，占比较少。

里脊肉是纯瘦肉，一点肥星子都没有，吃不了肥肉的友友们首选，一般有 比较出名的里脊肉菜肴有糖醋里脊、油爆里脊肉、香煎里脊肉等。不过，因为肉质太瘦的原因，里脊肉吃起来会感觉有点寡淡，口感不够丰富，烹饪不当容易发柴。

超市里见得最多就是猪腿肉，一般称之为前胛肉和后胛肉，这也是整头猪上最多的部分，价格相对也要便宜一些。

一头猪身上有4条腿，这其中还有前腿和后腿之分。猪的前腿肉和后腿肉所处部位不同，口感和适合做法也不一样，价格上前腿肉通常要比后腿肉贵一些。

猪前腿肉质比梅花肉结实，又没有后腿肉那样瘦，口感软硬适中，适合红烧、炖煮、煎烤、炒肉丝、绞馅等。猪后腿肉特别结实，肌肉纤维较粗，肉筋也较多，适合酱、焖、煮等，著名的东坡肘子用的就是后腿肉。

整头猪身上让人又爱又恨的肉，我想非五花肉莫属。“爱”是因为在做法得当的情况下，那吃起来真叫一个香；“恨”则是因为脂肪含量较多，热量实在有点高，让怕胖的朋友们不得不时常望而却步。

大文学家苏东坡赋予了五花肉一个动人又质朴的名字：“东坡肉”，以一人之力将五花肉从“贱如泥”推上了 美食 盛榜。

五花肉位于猪的腹部位置，脂肪组织较多，肥瘦相间，瘦肉和脂肪一层一层相叠，就有了“五花肉”这个名字。

有人说五花肉让人又爱又恨，爱它的美味又恨吃它容易引起的各种毛病。

梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等。一说到这些菜名，口水都流出来了…

当然，因为热量较高的原因，如果是想减肥或者血脂高、血压高、糖尿病的朋友，还是建议少吃点。