怎么包饺子说明文

家庭包饺子想要好吃，是有秘诀的，现根据经验奉上独家干货。

第一，如何选面粉。很多人都说喜欢吃自己手擀皮的饺子，这个观点其实是错误的，因为它不过延续了以富强粉为面皮的家常饺子制法，现在最适合包饺子的面粉应该选内蒙河套地区出产的雪花粉（北方地区称沙楞粉），这是一种高筋面粉，煮出的饺子皮薄、韧，呈半透明状，口感柔软筋道。

第二，饺子皮。去买现成的饺子皮，其实也可以包出漂亮的饺子，需要注意的是，最好买现制的饺子皮，同时要准备一个饭盒或保鲜盒，作用是防止面皮之间粘连、保持面皮应有的水分。

第三，饺子馅。我在头条一篇题为《肉馅这样调，水饺馄饨才好吃》视频的评论里，曾经介绍过猪肉水打基本馅、三鲜馅的过程，有兴趣的朋友可以搜索一下。在这里，我给大家提供一个扩展思维，不要被传统馅料的品种束缚住，有道是“小饺子大文章包容世间百态”，饺子这种食物本身就是“面皮+N”的组合，这个“N”可以为你所能想象到的任何东西，肉馅可选猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、蟹肉、贝肉、红肠、午餐肉、腊肉、猪头肉、卤肉……同时可以配搭任意的时蔬，叶子为主的菜可直接切碎、加少量盐、拌食用油。梗类、帮类的菜需要事先下水烫熟、再切碎。茎果类的适合擦丝、再剁碎。这么说吧，把鱼香肉丝剁碎，也可以包在饺子里，甚至可以装进中国的八大菜系这就是饺子的包容性所在。

第四，配料。本人不主张使用味精、鸡精等化学提取物，也不提倡使用十三香之类的通用型调味品，因为十三香里的香料品种过多，味道显得浑浊。简单说，配料里调香的主料可以使用葱姜末、花椒面和香油，其它的可以选择不放。对于需要进阶提高的朋友，给你们一个小窍门，可以去中药店去买调料（是的，你没有看错，只有那里的调料是可以保质保真的），再委托店员用电磨给磨成细目粉，由于这种粉目很细，可以溶在饺子馅的油汁里，比粗末的那种大约好吃两万倍（本人使用的配料是九份花椒粉，剩下一份由大料粉、桂皮粉、紫苏混合而成）。

第五，煮饺子。懂得饺子的人，都是天生的科学家，他们都懂得敞锅煮皮，盖锅煮馅的基本原理。因此，饺子的正确煮法是，先敞锅煮，把面皮煮熟后，雪花粉里的面筋会糊化，释放出延展力，等盖上锅盖后，沸腾的热水和高温蒸汽在锅内形成翻滚的涡流，此时温度才真正接近或达到100度，利于饺子馅尽快熟透。

第六，蘸食调料。传统吃饺子的调料是三合油+剁蒜或蒜片，或配水发芥末，但这种调料不够香，食色主义者可以用川味蘸水替代之，制法是干料加香葱末、姜末，再浇热油覆盖，最后再加水调（可以放少量镇江香醋或山西老陈醋，绝对不可以放酱油）。好了，以上为手机手打，先发出来，有补充及答疑，咱们在评论里见，别忘了点赞喔。

午餐肉怎么做好吃 家常午餐肉的做法

午餐肉还是蛮好吃的，很多人都喜欢去超市买点，有的人又觉得午餐肉可以自己做，看起来好像不是那么的复杂，下面介绍午餐肉的做法 自制健康又营养。

午餐肉的做法

时间与份量：

准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人

食材食谱热量：1475(大卡)

主料肥瘦猪肉350g

方法/步骤

1.准备好肉馅

2.把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉

3.肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中

4.在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了

5.在加入适量盐，拌匀

6.最后加入一个蛋清，调匀即可

7.为了容易定型，我找了一个方形的盘子

8.把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实

9.在像这样把肉馅包好

10.包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟

11.30分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可

12.晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散。

注意事项

做午餐肉最好是自己剁馅，口感菜更好，不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。

午餐肉小知识

午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

午餐肉的禁忌人群和适宜人群

禁忌人群：肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者忌食。

适宜人群：一般人皆可食用。

午餐肉煎鸡蛋的做法

原料：午餐肉、鸡蛋、橄榄油、盐。

做法：

1、用2-3个鸡蛋酒可以了，午餐肉泡在热水里一段时间就可以完整取出啦，之后切片。

2、准备一个平底锅，倒入橄榄油，敲鸡蛋，记得用小火，否则鸡蛋容易焦糊。

3、煎到八九成熟的时候，加入盐调味，之后盛出鸡蛋。

4、再倒入适量橄榄油，将切片后的午餐肉放入锅中，用中火煎，煎完一面后反过来煎另一面。

5、午餐肉不需要煎太久，颜色有变化就差不多了，之后放入盐调味。

6、最后将午餐肉和鸡蛋拼在一起，香喷喷的午餐肉煎鸡蛋就完成啦。不需要厨艺精湛。

7、最后将午餐肉煎鸡蛋放入便当盒中，带给男神女神男票女票老公情人吧。

猪肉馅300g

葱碎适量

姜碎适量

盐适量

糖适量

白胡椒粉适量

生粉适量

黄酒适量

鸡蛋1个

葱香口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

午餐肉的做法步骤

1

后臀尖剁成肉泥。

2

加入葱姜碎，盐，糖，白胡椒粉，黄酒，搅上劲。

3

生粉加水稀释。

4

水淀粉放入肉馅中搅打上劲。

5

把湿屉布铺在案板上，把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上。

6

屉布把肉馅裹紧。

7

放在蒸锅中蒸15分钟。

8

蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上，在放到锅里蒸3分钟，鸡蛋液凝固了就可以了，取出后翻面，再均匀抹上鸡蛋液，放入锅内蒸3分钟，取出后晾凉，切片食用。