材料：羊肉1000克、山药300克、胡萝卜、豆豉适量、姜、盐、小胡萝卜2个、高筋面粉300克、澄面粉200克。
1、山药切丁，备用。
2 用胡萝卜汁来和高筋面粉和澄面，和好后，放置，盖上保鲜膜饧30分钟，用来做蒸饺。
3、另外和高筋面粉，也是饧30分钟，用来做水饺。
4、用热油煸姜片，然后下入洗净切碎的豆豉，炒香，关火，把姜片扔掉。
5、等油凉了，把斩碎的羊肉倒入拌匀。 ?
6、擀好饺子皮，包成麦穗的样子，大火蒸8-12分钟。
7、水饺：包成饺子形状，煮熟。
8、摆盘，可以蘸：酱油，醋，香油的混合调味料吃。
小诀窍：
1、饺子的馅料调味很重要。
2、蒸饺加入澄面，蒸出来才透明有光泽。
3、羊肉馅放点香菜会去腥味，煮饺子时加点盐，这样煮出的饺子不爱粘连在一起。
用料 ?
羊肉，葱，姜，白菜
花生油，盐，鸡精，
蚝油，香油，料酒
清真羊肉馅蒸饺的做法 ?
温水和面，醒一会，揪剂子，擀皮
和好馅
上屉包饺子
上锅蒸18分钟，OK！
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