苜蓿怎么吃最好

苜蓿凉拌吃最好。凉调苜蓿菜，养生还能下酒，苜蓿菜翠绿霜嫩，香味扑鼻苜蓿先用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净，锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打。

可以使叶子更加翠绿，焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐，加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。

苜蓿的形态特征

总状花序腋生，有时呈头状或单生，花小，一般具花梗，苞片小或无；萼钟形或筒形，萼齿5，等长；花冠**，紫苜蓿及其它杂交种常为紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至长圆形，基部窄，常反折，翼瓣长圆形，一侧有齿尖突起与龙骨瓣的耳状体互相钩住。

授粉后脱开，龙骨瓣钝头；雄蕊两体，花丝顶端不膨大，花药同型，花柱短，锥形或线形，两侧略扁，无毛，柱头顶生，子房线形，无柄或具短柄，胚珠1至多数。

荚果螺旋形转曲、肾形、镰形或近于挺直，比萼长，背缝常具棱或刺，有种子1至多数，种子小，通常平滑，多少呈肾形，无种阜，幼苗出土子叶基部不膨大，也无关节。

苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。

主料：苜蓿200g

做法:

1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。

2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。

3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。

4.大蒜用刀面压扁

5.切成碎末

6.少许油烧热

7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。

9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。

10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。