1、做法一
用料：眉豆200克、洋葱1/8个、红椒1根、大蒜1瓣、盐2克、生抽1茶匙、辣椒酱1勺。
准备好所有食材。眉豆改切斜刀，洋葱切丝，红椒切圈，大蒜切片，另准备适量辣椒酱。锅里放花生油，下入洋葱和大蒜片翻炒。炒出香味后放入眉豆。放入辣椒酱翻炒均匀。最后放红椒圈翻炒2分钟，调入盐和生抽出锅。
2、做法二
用料：眉豆400克 、猪肉200克、植物油20克、 食盐3克、 姜1块 、蒜2瓣、 生抽6克、 香油3克、 豆瓣1茶匙、 淀粉5克、 红椒1块。
准备好原材料，红椒切成宽条，姜、蒜切成末。猪肉肥瘦肉分开切成片。瘦肉里加入生抽、香油、生粉，抓匀。锅里加入植物油，放入肥肉煸炒出油。加入瘦肉翻炒，加入豆瓣炒入味。加入红椒翻炒入味后起锅待用。锅里再加入适量油，烧到七成热，下入眉豆翻炒，加入食盐、生抽慢慢翻炒至熟。加入炒好的瘦肉混合均匀出锅。
3、做法三
用料：眉豆200g、尖椒100g、油适量、盐适量、葱段适量、醋适量、酱油适量。
眉豆切丝、尖椒切丝。坐锅，放油，爆香葱段。倒入眉豆丝，翻炒一会儿。放尖椒丝继续翻炒至熟。放盐、醋、酱油，翻匀出锅。
眉豆的做法大全素菜
眉豆的简介
眉豆是菜豆的种子，球形或扁圆，比黄豆稍微大些，也有状如腰果的，又名饭豆。眉豆是南方人的习称。眉豆的营养价值非常高，含有丰富的维生素B族、维生素E、卵磷脂，氨基酸等，对提高免疫力、增强记忆力、明目、丰胸、养发都有明显作用。




眉豆的食用处理方法
烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。
眉豆的吃法（做法）大全
一、炒
眉豆炒虾酱
材料：眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油
做法：
1、将眉豆的两段去掉，清洗干净，切成丝。
2、将青椒切丝、葱姜切末、五花肉切丝。
3、将碗中打入一个鸡蛋，放入虾酱，加适量的水搅拌均匀。
4、在炒锅中倒入适量的油，油热倒入虾酱蛋液。
5、稍微等片刻，凝固后翻炒均匀，铲出来备用。
6、将炒锅中倒入适量的油，油热放入肉丝翻炒，加入葱姜和生抽继续翻炒。
7、倒入眉豆丝一起翻炒，加入盐炒匀，再倒入虾酱翻炒均匀。
8、加糖调味提鲜，最后淋入香油关火即可出锅。
白眉豆炒腊肠
材料：白眉豆，腊肠，盐，料酒，白糖，味精，胡椒粉，姜，葱
做法：
1、白眉豆去蒂、豆筋，洗净，切片。
2、腊肠蒸20分钟，切片。
3、白眉豆放沸水中焯水。
4、葱、姜炒出香味放腊肠、白眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均匀。
二、眉豆酿肉
材料：眉豆、猪肉、盐、油、葱、老抽、玉米淀粉、彩椒、清水、生抽、香菇、鸡蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇
做法：
1、讲猪肉洗净没切成小块，用绞肉机绞成肉馅儿。
2、打好一个鸡蛋在碗里，准备好香菇碎，葱姜末和玉米淀粉。
3、将肉馅中加入姜末、料酒、老抽、盐、香菇末、搅拌均匀，并顺着一个方向搅拌打上劲，再加入鸡蛋液搅匀以后加入玉米淀粉继续搅打上劲，最后加葱末搅拌均匀即可。
4、将眉豆洗净，摘去两天和老筋，红椒切丁，大蒜切碎末。
5、眉豆从厚的那边给分开，并且中间抹上淀粉，这样防止肉馅儿塞进去以后炸时不易脱离。
6、将调制好的肉馅挨个塞进眉豆里面，露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。
7、炒锅烧热加入油，油热到六成热，加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下，炸至定型，捞出来备用。
8、讲炒锅中留底油，加入蒜末煸炒一下，再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均，把炸好的的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干。
9、最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅。
三、煮汤
猪皮花生眉豆汤
材料：猪皮、花生、眉豆、盐、姜、料酒
做法：
1、将眉豆和花生用温水浸泡半个小时。
2、猪皮洗净，锅内加入清水烧沸，加少许料酒，再放猪皮焯烫一会。
3、将焯烫好的猪皮捞起洗净，把猪皮上的猪毛去干净，然后切成块，姜切成片备用。
4、将焯水的猪皮放入砂锅中，加入眉豆、花生、姜片和适量的水。
5、用大火烧开，再转用小火慢炖两个小时。
6、当汤炖好以后，加入适量的盐调味即可。
眉豆木瓜雪耳煲鲫鱼
材料：眉豆150克、木瓜一只、雪耳50克、鲫鱼1条、脊骨500克、生姜10克、猪肉500克、食盐10克、鸡精5克
做法：
1、先将木瓜去皮切块，去籽，鲫鱼破好切件，脊骨斩件，生姜去皮。
2、砂煲烧水，待水沸腾时，将脊骨、鲫鱼、猪肉过水。
3、砂煲一个，放入脊骨、猪肉、鲫鱼、姜、眉豆、木瓜、雪耳加入清水。中火煲2个小时后调入食盐，鸡精即可食用。
红眉豆怎么做好吃
秋眉豆，最脆嫩
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
一说起眉豆，可能朋友们相对陌生，这是我们当地的叫法，大多数地区称呼眉豆为扁豆，在我国有广泛种植。眉豆这种食材，在夏季结果还真不太旺盛，到了秋风凉了，便开始大量结果。如果自家院子里种几棵眉豆，估计能爬满整个院子，到了秋天便开出了一簇簇的小白花，非常漂亮。秋天的眉豆，质地更脆嫩，人们一般都会摘下鲜嫩的眉豆荚，炒来做蔬菜吃。眉豆也是一种百搭食材，不管是清炒、炒肉、炒鸡蛋、酿肉、炸制，都是绝对的美味。
眉豆的爽口做法
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
今天，给朋友们推荐一种眉豆的爽口做法，而且是一种重口味的劲爆做法。眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘。因为今年院子里的眉豆长势太喜人，结了太多的眉豆。在尝尽了各种做法之后，今天做了一盘麻辣眉豆炒肉，加入干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，是典型的川菜麻辣味型。虽然只是普通的小炒，没有想到上桌后，几乎是秒光，在家人的强烈要求下，这才又炒了一盘。下面，咱们就来做这道麻辣眉豆炒肉。
麻辣眉豆炒肉
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
主料：眉豆330克、精五花肉或精肉150克
配料：鲜红辣椒30克、葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克、花椒3克
调料：植物油30克、郫县豆瓣酱20克、豆豉15克、酱油15克、料酒10克、清水30克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
1、选用当季的鲜嫩眉豆330克，择去边丝，清洗干净。一只眉豆根据长短，斜刀片成2-3段，这种大斜面刀工处理，便于入味。
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
2、根据个人爱好，选用精五花肉或精肉150克，切成薄片。如果能多少吃点肥肉，建议选用五花肉来炒这道菜，三层五花分明的精五花肉最佳，几乎没有什么肥肉，炒出来的肉片也滑嫩。
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
3、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成小菱形片；切葱花5克、姜片5克、蒜末5克；干红辣椒5克，剪成小段，准备花椒3克。
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
4、锅内倒入足量清水，大火煮沸。调入植物油5克、盐5克，可使焯水后的眉豆特别翠绿鲜活。保持大火沸腾状态，下入处理好的眉豆段，再次沸腾后，继续焯水1分钟，彻底把眉豆焯水成熟。用大漏勺捞出后，快速移至水管下面，把眉豆冲凉，防止余温继续加热，影响眉豆脆嫩的口感。
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度时，下入精五花肉片或精肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段5克、花椒3克，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，继续小火炒香。倾斜锅体，把油控下来，下入郫县豆瓣酱20克、豆豉15克，小火炒出红油。淋入酱油15克，炒出浓郁酱香味道后烹入料酒10克，鲜香四溢。下入焯水过凉的眉豆段、鲜红辣椒片，淋入清水30克，开大火，快速翻炒均匀。
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
6、调入白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），再次翻炒均匀。停火，把做好的麻辣眉豆炒肉盛入浅盘，趁热上桌享用。眉豆的爽口做法，炒了1大份，只因太美味，家人强烈要求再炒1盘。
注意事项
眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘
1、眉豆虽然好吃，但是，吃眉豆一定要注意，那就是把眉豆彻底焯熟或炒熟，吃起来才安全。
2、本身郫县豆瓣酱、酱油、豆豉含有一定盐分；所以，这道菜不用再调入盐，咸度恰恰好。实在能吃咸的，顶多再调入盐1克，都足够顶级咸味
紫眉豆的做法大全
用料
眉豆
250克
五花肉
100克
生抽
2勺
蚝油
1勺
盐
3克
姜
2片
蒜
3瓣
眉豆角炒肉的做法
眉豆去蒂洗净
切丝备用
五花肉，姜，蒜切好备用
五花肉油热下锅翻炒
五花肉变色，放入姜蒜继续翻炒
葱姜出味，放生抽，蚝油各1勺翻炒均匀
放入切好的眉豆丝，继续翻炒均匀
盖锅盖焖2～3分钟
开盖后放1勺盐（可根据个人口味添加），继续翻炒均匀变色变软即可
出锅啦！
眉豆怎么做呀眉豆怎么做有营养
秋眉豆，最脆嫩
一说起眉豆，可能朋友们相对陌生，这是我们当地的叫法，大多数地区称呼眉豆为扁豆，在我国有广泛种植。眉豆这种食材，在夏季结果还真不太旺盛，到了秋风凉了，便开始大量结果。如果自家院子里种几棵眉豆，估计能爬满整个院子，到了秋天便开出了一簇簇的小白花，非常漂亮。秋天的眉豆，质地更脆嫩，人们一般都会摘下鲜嫩的眉豆荚，炒来做蔬菜吃。眉豆也是一种百搭食材，不管是清炒、炒肉、炒鸡蛋、酿肉、炸制，都是绝对的美味。
眉豆的爽口做法
今天，给朋友们推荐一种眉豆的爽口做法，而且是一种重口味的劲爆做法。眉豆的美味做法，炒了1大盘，只因太好吃，家人一致要求再炒1盘。因为今年院子里的眉豆长势太喜人，结了太多的眉豆。在尝尽了各种做法之后，今天做了一盘麻辣眉豆炒肉，加入干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，是典型的川菜麻辣味型。虽然只是普通的小炒，没有想到上桌后，几乎是秒光，在家人的强烈要求下，这才又炒了一盘。下面，咱们就来做这道麻辣眉豆炒肉。
麻辣眉豆炒肉
主料：眉豆330克、精五花肉或精肉150克
配料：鲜红辣椒30克、葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克、花椒3克
调料：植物油30克、郫县豆瓣酱20克、豆豉15克、酱油15克、料酒10克、清水30克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、选用当季的鲜嫩眉豆330克，择去边丝，清洗干净。一只眉豆根据长短，斜刀片成2-3段，这种大斜面刀工处理，便于入味。
2、根据个人爱好，选用精五花肉或精肉150克，切成薄片。如果能多少吃点肥肉，建议选用五花肉来炒这道菜，三层五花分明的精五花肉最佳，几乎没有什么肥肉，炒出来的肉片也滑嫩。
3、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成小菱形片；切葱花5克、姜片5克、蒜末5克；干红辣椒5克，剪成小段，准备花椒3克。
4、锅内倒入足量清水，大火煮沸。调入植物油5克、盐5克，可使焯水后的眉豆特别翠绿鲜活。保持大火沸腾状态，下入处理好的眉豆段，再次沸腾后，继续焯水1分钟，彻底把眉豆焯水成熟。用大漏勺捞出后，快速移至水管下面，把眉豆冲凉，防止余温继续加热，影响眉豆脆嫩的口感。
5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度时，下入精五花肉片或精肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段5克、花椒3克，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，继续小火炒香。倾斜锅体，把油控下来，下入郫县豆瓣酱20克、豆豉15克，小火炒出红油。淋入酱油15克，炒出浓郁酱香味道后烹入料酒10克，鲜香四溢。下入焯水过凉的眉豆段、鲜红辣椒片，淋入清水30克，开大火，快速翻炒均匀。
1、材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉、白糖15g。将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软；
2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀；
3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀；
4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用；
5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右；
6、把碟子隔水放进锅里，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。
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