什么是芦笋拌虾仁

最佳答案:

芦笋拌虾仁是一道由芦笋、虾仁等食材制成的食品。

详情介绍

芦笋拌虾仁是一道由芦笋、虾仁等食材制成的食品。

中文名

芦笋拌虾仁

主要食材

芦笋，虾仁

调料

盐、白糖、味精、香油、芥末

工艺

煮

芦笋拌虾仁主料

芦笋、虾仁

芦笋拌虾仁调料

盐、白糖、味精、香油、芥末

芦笋拌虾仁烹制方法

（一）1、将芦笋切成段，过开水中焯烫，加盐、食用油，烫一分钟左右，捞出过凉，再将虾仁放入烫熟备用；

2、取一小碗，加入芥末、白醋、盐、白糖、味精、香油拌匀浇在芦笋虾仁上，搅拌均匀即可。

特点：鲜嫩爽脆，酸甜开胃。

（二）

1. 挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽。

2. 芦笋切一下，根部比较老不要。

3. 青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。

4. 水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。

5. 焯虾仁，变色即可，控干水分。

6. 调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀。

7. 把芦笋和虾仁一起控干水分。

8. 加入芥末酱和香油。

9. 将芦笋和虾仁拌匀。