01、响油芦笋
先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。
准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。
02、虾仁鸡蛋炒芦笋
准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。
同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。
据说芦笋是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？
芦笋是抗癌明星，常吃还可以帮助减肥瘦身。芦笋的做法有很多，凉拌、清炒、煲汤、煮粥都可以。那么芦笋的做法有哪些?下面我为您介绍芦笋的九种美味食谱，抗癌明星芦笋一菜多吃，你不能错过哦!
芦笋的9种做法
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋做法一：杂菌双蛋烩芦笋
材料：芦笋500g、蟹味菇100g、鲜冬菇100g、咸蛋1个、皮蛋1个、蒜、盐、鸡汤。
做法：
1、芦笋洗净切成两段，菇菌洗净备用。油锅下蒜片爆香。芦笋下锅煸炒2分钟。
2、下菇菌，放盐、糖调味。放入300ml左右的清鸡汤，煮沸5分钟。放入咸蛋、皮蛋粒，煮沸后，盛起。
芦笋做法二：洋葱芦笋爆鸡心
材料：鸡心250克，芦笋120克，白洋葱小半个，红椒少许，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：
1、鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净;鸡心焯水，捞出沥干;芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用;洋葱切片;红椒切片。
2、起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出;锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀;加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可。
芦笋做法三：扒鲜芦笋
材料：芦笋500克，味精2克，精盐5克，白糖3克，葱、姜末各2克，清汤50克，料酒5克，湿淀粉15克，香油5克，花生油25克。
做法：
1、首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花，劈开，用开水悼一下，捞出理顺待用。
2、然后再坐勺放油，葱姜爆锅，烹料酒，加汤、盐、糖、味精，把芦笋放勺里，待汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，最后淋香油，出锅装盘即可。
芦笋做法四：凉拌芦笋
材料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟。
2、姜切末，与 其它 料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。
芦笋做法五：芦笋炒虾仁
材料：芦笋、虾仁、彩椒、蒜、食盐、鸡精、植物油适量。
做法：
1、首先将虾仁用清水洗净，控干水分;加入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟左右。
2、芦笋用清水洗净，切成小段;辣椒切丝，蒜切片备用;锅中加入清水烧沸，加入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒。
3、热锅冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入虾仁，大火翻炒，入芦笋炒匀，加鸡精、盐，调味即可。
芦笋做法六：黄金翡翠卷
材料：芦笋、鸡蛋、色拉。
做法：
1、水煮开，放入芦笋汆水，放一些盐和油，而放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮。由于芦笋比较硬质，所以建议芦笋汆水至少要5分钟，汆到软为之。
2、趁汆芦笋的同时，取4个鸡蛋，打匀，同时加入些油和盐，使得鸡蛋更加香滑。
3、打完鸡蛋，接下来就是比较考验技术的部分了，将少许蛋液先倒进平地锅中，反复的摇动平地锅，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再将剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大约煎至鸡蛋两面金黄即可。
4、接下来即可将汆好水的芦笋包在蛋皮中，按个人口味加入些色拉酱，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黄金翡翠卷即可上桌。
芦笋做法七：芦笋滚墨鱼片
材料：芦笋250～300克、鲜墨鱼200～300克、猪瘦肉100克、生姜丝少许。
做法：
1、各物分别洗净，芦笋削去硬皮、切段;墨鱼可再用淡盐水浸洗，切薄片;猪瘦肉切丝状。
2、在镬中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后，下墨鱼、瘦肉，继而下芦笋，至刚熟，下盐便可。
芦笋做法八：剁椒鱼香芦笋
材料：芦笋200克、草鱼50克、剁辣椒30克、植物油10克、食盐3克、姜10克、蒜5克、小葱10克、蘑菇精3克、酱油3克。
做法：
1、芦笋洗净切段，草鱼两块放一点盐腌一会。姜、蒜、小葱洗净切碎备用。
2、锅中入油，油九成热的时候，把鱼块放进去煎至微焦。然后，加入姜、蒜、剁辣椒，煎出香味。
3、加入适量清水，再加入切好的芦笋。盖上锅盖，焖煮3分钟。加入盐、酱油和蘑菇精，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
芦笋做法九：扒口蘑芦笋
材料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油。
做法：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
2、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
芦笋属于春天的蔬菜，现在正是吃它的好季节，鲜嫩美味又可口，煮起来也简单又漂亮，是不可多得的家常菜。
接下来就和大家说说芦笋都有哪些好吃法吧
1、清炒芦笋
先将芦笋根洗净切成片，待用；然后在锅里分别加入食用油、生抽、姜丝和蒜末，还可以根据个人口味加入辣椒圈；炒香后，倒入芦笋拌炒，炒熟后即可出锅。
这个做法比较简单，而且能充分把芦笋原本的鲜味发挥出来。
2、芦笋炒蘑菇
这绝对是一道能鲜掉你舌头的一道菜！
先把芦笋和蘑菇洗净切片、蒜切成末备用；加入油后小火炒香蒜末，然后中火加入蘑菇炒香，再加入适量的盐拌炒；等蘑菇炒至水干后加入芦笋继续翻炒，最后加入盐，收锅。
3、芦笋炒肉
终于来一道荤菜啦，大家是不是期待很久了
把芦笋洗净切成片待用；然后把猪肉洗净切片，加入淀粉、盐、老抽、料酒，从分搅拌放置5分钟左右；加入油，把锅炒热后加入猪肉，炒香加入芦笋拌炒，最后加入盐调味道，炒熟出锅即可。（66）
芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。在西方国家，芦笋名列十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。尤其是硒含量，可与海鱼媲美。而硒是公认的癌细胞的“天敌”，可以促进抗体形成，抑制癌细胞生长，所以芦笋也就成了世界公认的抗癌蔬菜。
营养学家和素食办人士都将芦笋视为 健康 食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究后认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病均有特殊疗效，而且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。不过芦笋这种蔬菜的季节性很强，只有春天才能吃到，现在已经进入暮春了，所以要抓紧吃起来了。
| 凉拌芦笋 |
By 度娘菜园和厨房
用料
主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许
辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升
做法
1.备齐食材。
2.芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。
3.锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。
4.大约焯水2分钟即可。
5.捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。
6.加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。
烹饪小贴士
芦笋分为白笋与绿笋，白笋含有的天冬氨酸高于绿笋，其他无论是氨基酸还是各种微量元素的含量，绿笋均高于白笋。
那您刚好问对人了，我这里刚好有几种芦笋的做法，您都可以试试哦！
芦笋炒口蘑用料 做法
芦笋炒虾仁
用料
芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许
做法
耗汁芦笋
芦笋意面
用料
芦笋200g、胡萝卜2根（小）、洋葱半个、意大利面150g、甜豆30g、橄榄油适量、醋适量、奶酪末少许
蒜香芦笋
用料 做法 芦笋是“蔬菜之王”，但是要怎样烹饪才好吃呢？
前面跟小伙伴们分享过很多芦笋的烹饪菜式了，不知道有没有您喜欢吃的呢？这里再献上几个复杂一点的吧！
双菇烧芦笋
将芦笋洗净切段。草姑、香菇去蒂后洗净，放入沸水中烫透，再在冷水中过凉，捞出沥干水分。
包心菜切成段，过水后沥干水分。将植物油倒入一个大碗，放入草姑、香菇和芦笋，盖上包心菜。
撒入酱油，旺火蒸几分钟，扣在汤碗中。炒锅放旺火上，将汤汁倒入，淋入香油、酱油，撒上味精，烧沸后浇在菜上即可。
扒四宝
准备： 芦笋2两，口蘑2两，水发香菇1两，青菜心2两、素高汤、植物油、食盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量。
将青菜心洗净切十字花倒，下入温油锅过油。芦笋洗净切半，香菇、口蘑洗净后切半。炒锅置旺火上。
倒入素高汤，加入食盐、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至断生后捞出。再将香菇、口蘑、芦笋分别放入煨断生。
将煨熟的主料放入菜盘，上蒸笼蒸熟。炒锅将汤汁烧沸，再水淀粉勾芡，淋上香油浇在芦笋、香菇上。
延伸阅读：
芦笋跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。有兴趣了解的小伙伴可以私信交流！
如果您有更多关于芦笋的分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生 美食 ”的你点赞！
芦笋营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作芦笋的方法，希望对大家有所帮助
响油芦笋
芦笋 去除老根清洗干净后切段， 大蒜 切蒜末，泡椒切段备用
取一碗，碗中倒入 生抽、香醋、食盐、白砂糖、耗油 搅拌均匀备用
锅中倒入，放入适量 食盐 ，水烧开后放入 芦笋段 焯一下，将芦笋焯熟后捞出，放入 冷水 中浸凉
浸凉后捞出沥干水分摆入盘中，将 蒜末、泡椒段 均匀的铺在芦笋上
将我们事先调制好的酱汁浇入盘中
起锅烧油，油烧热后关火，将热油均匀的浇入盘中即可
虾仁拌芦笋
芦笋 清洗干净后切掉老根切段， 虾仁 剔除虾线备用
取一碗，碗中倒入 白砂糖、米醋、食盐、芥末、少许凉白 开搅拌均匀备用
锅中倒水，放入食盐，水开后放入芦笋段将其焯熟后捞出
然后放入虾仁，焯熟后捞出
将焯好的 芦笋段、虾仁 放入碗中，倒入我们事先调制好的酱汁，拌匀后摆盘即可
芦笋又名石刁柏，为天门冬科多年生植物，其嫩苗当作蔬菜食用。性凉，味甘略苦。
芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素，特别是它含的天冬酰胺和微量元素锰，钼，硒，铬。极具调节机体代谢和提高免疫力的作用。对高血压，心脏病，水肿，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的预防和治疗效果明显。
至于芦笋的那些吃法，有很多，在这里介绍几种简单的做法。
一：凉伴。先把芦笋洗净切成丝，然后放入少许盐，熟油，生抽，糖，味精。如果会吃辣，加点腌制辣椒或辣椒粉一起加入盆中和匀，10分钟左右装盘即可。
二：素炒芦笋片。将芦笋洗净切片，蒜瓣三到回个切片，干辣椒少许切碎。然后锅内放油加热即放入蒜辣炒香，倒入芦片大火炒二到三分钟，并迅速放入盐，生抽，再加入少许水和味精翻炒几下出锅装盘。
三：芦笋片炒牛肉。先把牛肉切成薄片，放入盆中加入油，盐，味精，生抽及少许淀粉和均匀。再把芦笋切成片放好。然后把锅加热，放入切好的牛肉炒熟出锅。再如上把芦笋片炒好后，倒入炒好的牛肉一起炒，片刻后放少许水，最后翻炒均匀出锅装盘。
另外，可把炒好的芦笋片或丝加入炒鸡蛋，做成鸡蛋芦笋，加香菇做成鲜菇龙须，加虾仁做成虾仁芦笋，也可做成芦笋鱼汤等菜肴。
叶子来分享三种芦笋的做法：
分别是响油芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋虾仁烘蛋
先上：
这三种，您更喜欢哪一种呢？
三种做法都属于低脂做法，老少皆宜，尤其招减肥健身一族喜欢。
先来说说响油芦笋，其实就是芦笋焯水后浇上调味汁，然后将油烧热后淋入，随着“哧哧”的响声香气散发。
先将芦笋焯水，焯水时加点油和盐，这样颜色有绿又亮，时间不要长了，断生即可，然后放入凉开水过一下凉，这样能保证颜色和口感，以及能降低营养的损失。
撒点姜蒜末和红椒丁，然后将蚝油、生抽、香醋稍微烧一下后淋入，最后淋入热油。
也可以不加蚝油，生抽和香醋可以直接淋入。
再来说芦笋炒虾仁的做法
准备原材料。
虾仁清理干净，背上快一刀，加入盐、生抽、黑胡椒粉抓匀。
虾仁炒熟出锅待用
然后再炒熟芦笋，加入适量盐翻炒均匀，再加入炒熟即虾仁翻均匀即可。
芦笋虾仁烘蛋的做法：
准备好原材料
把鸡蛋充分打散，然后加入清理干净的虾仁丁，加入芦笋小段，加入适量盐，少许黑胡椒粉，搅拌均匀
锅里加入适量油，倒入
盖上锅盖小火焖至表面凝固即可。
芦笋营养丰富，含有维生素 B ，维生素 A ，叶酸，硒铁锰锌等微量元素，还有各种氨基酸，堪称蔬菜之王，硒含量高于其他蔬菜，抗癌 健康 的蔬菜之一。
芦笋选择稚嫩的，属于比较清淡的蔬菜 可以搭配其他蔬菜一起炒制提味增鲜，芦笋肉片，芦笋炒虾仁，芦笋炒腊肉，芦笋炒山药，芦笋炒胡萝卜木耳，非常经典的家常菜。
芦笋炒虾仁芦笋和虾仁搭配白绿相间色彩反差好看让人看着就食欲，高蛋白的虾仁和绿色蔬菜一起食用既有营养又非常好吃。
虾仁可以买活虾自己剥，用剪子去掉虾皮，挑出虾线，放在碗内冲洗干净，加入料酒，姜丝，食盐，腌制一会儿。然后取出，放入另一碗内加入淀粉适量拌匀。
芦笋去掉两头老根，冲洗干净后切成段，锅中做清水烧开，放入适量食盐，放入芦笋，用开水焯一下，凉水过凉保持翠绿。
锅烧热，放入食用油，油温 6 成热，滑入虾仁煸炒变色后，加入适量红椒，芦笋煸炒，加入适量食盐，少量生抽，加入水淀粉煸炒出锅。
芦笋炒山药芦笋搭配山药更加富于营养，简单清淡美味，山药最好不用甘面的鉄棍山药，买的时候可以问菜农，普通山药粘性小不容易糊锅。
山药洗净去皮，切成斜刀薄片，芦笋用水焯一下备用。
锅中放入食用油，放入山药片煸炒最好煎透，然后放入芦笋，加入食盐调味，最后调入湿淀粉出锅。
芦笋卖得比其他蔬菜贵，是有原因的。
第一年和第二年种出来的芦笋都不成形，要到第三年才像样，可以拿去卖，但这种情形只能维持到第四、五年，再种的又不行了，一块地等于只有一半的收成。
当今大陆地广，大量种植，芦笋才便宜起来，从前简直是蔬菜之王，并非每个家庭主妇都买得起。好在不知道从甚麽地方传来，说芦笋有高的营养成分，吃起来和鱿鱼一样，产生很多好的胆固醇，但华人 社会 中仍不太敢去碰它，在菜市场中卖的，价钱还是公道。
大枝的芦笋好吃，还是幼细的？我认为中型的最好，像一管老式的Mont Blanc钢笔那麽粗的不错，但吃时要接近浪费地把根部去掉。
一般切段来炒肉类或海鲜，分量用得不多，怎麽吃也吃不出一个瘾来，最好是一大把在滚水中灼一灼，加点上等的蚝油来吃，才不会对不起它。低级蚝油一嘴浆糊一口味精，有些还是用青口代替生蚝呢！
芦笋有种很独特的味道，说是臭青吗？上等芦笋有阵幽香，细嚼后才感觉得出。提供一个办法让你试试，那就是生吃芦笋了！只吃它最柔软细腻的尖端，点一点酱油，就那麽送进口，是天下美味之一。但绝对不能像吃刺身那样下山葵Wasabi，否则味道都给山葵抢去，不如吃青瓜。
在欧洲，如果自助餐中出现了罐头的芦笋，最早被人抢光，罐头芦笋的味道和新鲜的完全不同，古怪得很，口感又是软绵绵地，有点恐怖，一般人是为了价钱而吃它。
罐头芦笋也分粗幼，粗的才值钱，多数用白色的，那是种植时把泥土翻开，让它不露出来，照不到阳光，就变白了。但是罐头芦笋的白，多数是漂出来的。
被公认为天下最好的芦笋长在巴黎附近的一个叫Argenteuil的地区，长出来的又肥又大，能吃到新鲜的就感到幸福到不得了。通常在老饕店买到装进玻璃瓶的，已心满意足。但是这地区的芦笋已在一九九零年停产，你看到这个牌子的，已是别地方种植，别上当。
可能你们都没试过芦笋鸡蛋汤。
自创的，芦笋切成粒，热油煎鸡蛋，加水烧开，加芦笋煮两分钟，加盐，搞定！（依个人口味可以放姜蒜生抽这些）
这鲜美简直不敢相信，之前试过各种做法，宝宝不爱吃，煮鸡蛋汤每次连汤都喝光，各位朋友们可以试试，没拍照片就不上图了
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