什么是蒜泥炒豆腐

最佳答案:

蒜泥炒豆腐是一道菜品，主料为豆腐、食油等。

详情介绍

蒜泥炒豆腐是一道菜品，主料为豆腐、食油等。

中文名

蒜泥炒豆腐

外文名

Mashed garlicfried tofu

主要食材

豆腐一斤，食油一斤（耗八钱），面粉五钱，蒜五瓣成泥

特点

外脆内嫩，味香色正

蒜泥炒豆腐材料

原料: 豆腐一斤；食油一斤（耗八钱）；面粉五钱；蒜五瓣成泥；酱油五钱；盐三钱；高汤一两；味精十粒

蒜泥炒豆腐制法

先将豆腐直刀切成长条形，在面粉里混拌，入油锅炸成金黄色捞起待用。炒锅置火上，将蒜泥放入，待有蒜香时，倒入酱油、盐、高汤、味精，并勾些水粉芡，烧开后投入炸好的豆腐，翻炒均匀即可出锅盛盘。

特点: 外脆内嫩，味香色正。