蒜泥炒鸡蛋的做法

1、将生鸡蛋打进碗中搅拌，将葱切条，将蒜切末;

2、将切完的葱丝和蒜泥添加搅拌的生鸡蛋内，另外加几滴醋，少量白砂糖，再度搅拌;

3、将锅放置低火上，添加少量食用油，烧开，倒进鸡蛋液;

4、刚开始煸炒，将炒过的生鸡蛋倒进盘里就可以。

蒜泥鸡蛋的做法

食材准备：鸡蛋4只、大蒜（新）1头、盐3-4克、香油1汤匙。

具体制作步骤：

1、鸡蛋四只从冰箱取出稍稍让它回温一下再煮，免得煮裂影响外观。一般而言，成人每天食用一个鸡蛋就好，所以大家在做这道菜时，要根据家中人口来准备。

2、蒜要用当年的新蒜，刚刚从地里拔出来上市的新蒜更好。新蒜带有香嫩气，辣味轻。

3、把鸡蛋冷水下锅，中火煮上8-10分钟，把它煮熟。这里有一个重要的问题，鸡蛋煮多久才会熟？有人做过实验，1-5分钟，鸡蛋熟，6-10分钟，蛋黄才开始凝固，而8-10分钟，鸡蛋煮的刚刚好，超过10分钟，鸡蛋就是全熟蛋了，但蛋黄吃起来会有些噎人。

4、鸡蛋煮好之后，用纯净水浸泡给它降温，这步不要省，用烫鸡蛋的话，会把生蒜烫个半熟，味道会大打折扣。不要用自来水，会有细菌。

5、蒜剥掉最外面的一层皮，把它由整头分开成一瓣瓣的，用刀拍破，捡出蒜。这是剥蒜最快捷省事的办法。

6、把蒜全部放进蒜臼，鸡蛋剥皮也放进去，再加点儿盐进去。

7、把鸡蛋大蒜全部捣碎。捣呀捣，蒜要捣细腻，吃着味道才均匀柔和。

8、这是捣好的蒜泥鸡蛋，有人到了这一步就开始装盘上桌了，其实还差最后一步。

9、最后一步也是很提味儿的步骤：加1汤匙的香油进去，拌匀后再装盘。

10、山东人喜欢把蒜泥鸡蛋夹在馒头里吃，把馒头从中间掰开，抹上蒜泥鸡蛋，两半馒头那么一对，往嘴里一送，大口开咬，吃得畅快淋漓。

11、我也喜欢这么吃，有时也会把蒜泥鸡蛋裹在生菜里吃，照样可口。

12、有了蒜泥鸡蛋，一盘生菜都能吃个精光。

小贴士：

1、鸡蛋要煮熟了再吃，不要贪图一时的口感。鸡蛋多煮会儿，它的营养不会因此降低。煮鸡蛋不裂开的小窍门：鸡蛋从冰箱取出要回温，鸡蛋用冷水浸泡一会儿再煮，不要用大火煮鸡蛋。

2、吃过蒜泥鸡蛋，口腔难免会有不好闻的异味，喝杯牛奶或嚼点儿茶叶，或者条件允许时刷个牙，嚼个口香糖，口气问题就能迎刃而解。

3、大蒜性温，多食生热，而且对局部会有刺激，所以，此菜不宜过量食用。