炒酱豆干的家常做法

炒酱豆干的家常做法

　炒酱豆干的家常做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，以下分享炒酱豆干的家常做法。

炒酱豆干的家常做法1

　腿肉切大点丁备用

　毛豆子清水冲洗干净

　6块豆腐干切丁备用

　冬笋切大丁汆水去涩备用

　准备3大勺豆瓣酱

　3个魔鬼椒掰两断

　起锅烧油（油要比平时炒菜略多些）下肉丁煸炒至肉明显缩小

　一起下入其他配菜，魔鬼椒也可以一起下，中小火翻炒至毛豆子有点皱皮豆干微焦

　下豆瓣酱，酱油，糖，翻炒均匀上色

　加入刚没过食材的开水，煮开转小火10分钟左右，最后开大火收干汤汁

　起锅前尝下咸淡，淋少许芝麻香油装盘

炒酱豆干的'家常做法2

　豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

　锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

　调成小火，煎至想干白色部分出现金**小气泡，盛出待用

　锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

　再放入蒜片和小红辣椒碎

　小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干

　转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

　最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

炒酱豆干的家常做法3

　将猪里脊肉、五香豆干、冬笋、水发香菇分别切成丁

　冬笋丁和毛豆仁放在清水中煮片刻捞出滤干

　开洋用黄酒浸泡，再隔水蒸20分钟

　猪里脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制5分钟

　锅中入油，放入带皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆

　热锅冷油，放入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出

　起油锅，四川豆瓣辣酱，甜面酱、豆瓣酱一起倒入，炒出红油后，将开洋、笋丁、豆干、香菇等原料入锅煸炒，加入发开洋的黄酒、生抽、糖、鸡粉和发香菇的水焖烧至汤汁收紧入味，加入炒熟的肉丁和毛豆仁，略勾些簿芡，淋上麻油出锅

　最后将已凉透的花生米撒在炒酱上拌匀即可

主料：干豆腐250克、尖椒100克。

辅料：调和油15毫升、猪肉50克、淡味生抽10毫升、盐少量、葱20克、姜10克、大蒜20克。

步骤：

1、将干豆腐切成三角形的块状，大小根据自己喜好决定。

2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，这样可以去除豆腥味。

3、焯一会后将干豆腐捞出放入凉水中，然后将水分倒掉。

4、将尖椒切成菱形块，喜欢吃辣的可以不去除辣筋。

5、猪肉切成细丝，你也可以切成片，根据自己喜好，小葱切丁，姜切丝，大蒜切片。

6、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜爆出香味。

7、将猪肉丝放入锅。

8、煸炒至肉变色出香味。

9、将青椒块放入锅中。

10、翻炒一会至青椒表皮起泡，这样有利于青椒更好的入味。

11、将干豆腐放入锅中翻炒几下。

12、将适量的淡味生抽放入锅中翻炒几下。

13、根据自己口味放入少量盐。

14、再放入一大勺凉开水。

15、将汤汁收浓即可。