腌竹笋怎么做好吃，腌竹笋的吃法

这种竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖两半，浸泡2小时。然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。

这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

参考资料：

1、材料：袋装咸笋1000克，黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。

2、笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。

3、保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。

4、找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水就可以收了。

5、将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。

6、期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的粘稠度即可。

7、准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。

咸笋的家常做法

1、食材：鲜笋、食盐、白砂糖、鸡精、生抽、料酒、桂皮。

2、鲜笋去壳入锅，加入适量清水和所有调料。

3、大火烧开，中火焖煮40分钟以上，再转小火煮得越久越好。

4、出锅。天气热时需要每隔1-2天重新将咸笋回锅一次，煮沸后小火煮半小时左右就行，在消毒杀菌的同时，也让咸笋变得更软更熟更入味。