苏轼有云吧：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
竹笋焖猪肉没吃过，想必味道很好，否则也不会让苏大学士喜欢到写诗赞颂。
在我们老家，竹子最常见，但没有吃笋的习惯，所以就算给我一颗笋，我也不知道该如何处理。
不过在上半县，笋却常出现在餐桌上。除了吃鲜笋，他们还会晒笋干。
因为鲜笋坏得快，晒成笋干后易于保管。而且笋干还能作为手信，是有面子的“土特产”。
我不会处理鲜笋，从没买过鲜笋做菜。但对笋干却挺喜欢的，会在家里备一些。
笋干，我一般是和肉一起炒。
抓一把笋干泡开，切点腊肉一炒，香喷喷的，让人忍不住要多吃一碗饭。
没有腊肉的时候就用五花肉炒。肉肥瘦相间，油光锃亮，看着就想咬一口；泡开的笋干不会软烂，反而特别爽口，尤其下饭。
据说竹笋还是“吸油大王”，能减肥。所以竹笋焖猪肉，味道好还吃不胖，可以放心地吃。
写到这，有些好奇竹笋焖猪肉究竟如何美味。如今春笋上市，我是不是可以尝试做一个“竹笋焖猪肉”呢？品一品一千多年前苏大学士念念不忘的美食。
竹笋250克
猪肉150克
辅料
小米椒
3个
大蒜
2瓣
姜
1块
盐
2克
油
5毫升
生抽
5毫升
豆瓣酱
1勺
花椒
3克
葱
3根
竹笋炒肉的做法
1.
材料全部切好待用
2.
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油
3.
煸炒了大概五分钟两面呈金**为止
4.
加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
5.
改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲
6.
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
7.
翻炒均匀后加葱段即可
8.
竹笋炒肉成品图
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竹笋要多泡水，最好买已经泡过水的竹笋。
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