银耳的功效和副作用和禁忌

银耳的功效和副作用和禁忌

　银耳的功效和副作用和禁忌，银耳是一种能补肺益气、养阴润燥、滋补生津、润肺养胃的中药,也可以叫它白木耳、白耳、白耳子等,以下来了解银耳的功效和副作用和禁忌。

银耳的功效和副作用和禁忌1

　 功效作用

　1、银耳配雪梨：清热，保健、养颜。

　2、银耳配雪梨川贝：滋阴润肺，治疗久咳不愈者效果佳。

　3、银耳配青鱼：补益肝肾，利水消肿。

　4、银耳配菊花：清肝明目，解毒。

　5、银耳配人参：对肺结核患者有极佳的食疗效果。

　6、银耳配鸭蛋：养阴润肺、治疗喉痒干咳，声音嘶哑。

　7、银耳配黑木耳：增强彼此功效。

　8、银耳配山楂：补血养颜。

　9、美容作用：白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。

　10、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　11、银耳配鹌鹑蛋：益气养血，养精补肾，健脑强身。

　12、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　13、银耳配莲子：可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

　14、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

　15、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　16、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　17、银耳配燕窝：对支气管炎，肺心病等症状有很好疗效。

　18、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　19、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　 食用方法

　 1、鲜莲银耳汤

　材料：干银耳10克，鲜莲子3O克，鸡清汤1500毫升。

　做法：

　1、将发好的银耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将银耳取出，鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用（鲜莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂）；

　2、烧开鸡清汤，加味精、料酒、盐、糖适量，入莲子、银耳即成。

　功效：此汤具有滋阴润肺，健脾安神的功效。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。

　 2、银耳红枣汤

　材料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

　做法：

　1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

　2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

　3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。

　4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

　 3、冰糖银耳

　材料；白木耳10克，冰糖30克。

　做法：将白木耳用 清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖炯泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状，与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。

　功效：此肴具有滋阴润肺，养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

　 4、山楂银耳粥

　材料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

　做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

　 5、银耳汤

　材料：银耳12克，鸡清汤15O0毫升，胡椒适量。

　做法：银耳泡胀，将鸡汤倒人无油腻的锅内，入盐、料酒、胡椒烧。开；放入银耳，上笼以大火蒸，待银耳发软入味后，再取出适量味精即可。

　功效：此汤具有补虚益气，益肾缩尿的功效，适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

　 6、雪耳炖白鸽

　材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

　做法：

　1、雪耳浸透、洗净；

　2、白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（飞水）；

　3、猪瘦肉洗净；

　4、火腿肉切片；

　5、一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

　功效：适用于阴虚火旺，老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用（外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用）。

　 7、银耳明目汤

　材料：银耳、枸杞各15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁各适量。

　做法：将鸡肝洗净，切薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放人盘中，构妃洗净待用；将锅置火上，放人清汤，加人料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撤去浮沫，待鸡肝初熟，装人碗内，再将茉莉花撒入碗内即成。

　功效：此汤具有补肝益肾，明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等病症。

　 8、银耳雪蛤羹

　材料：水发雪蛤油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。

　制法：

　1、把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

　2、把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。

　3、勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

　功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。

　 9、白木耳黑芝麻膏

　材料：银耳10o克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。

　做法：将银耳水发，切碎；黑芝麻研成泥糊状，与银耳合一处，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。

　用法：每次用1匙食之，1日3次。

　功效：此膏具有润肺胃，补肝肾的功效。适用于老年体虚，慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等病症。

　 10、银耳鸽蛋糊

　材料：银耳IO克，鸽蛋12枚，核桃仁15克，芋荠粉60克，白糖150克。

　做法：银耳以常法处理，加清水90毫升，上笼蒸约1.5小时取出备用；取大碗放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗放入芋荠粉，加清水30毫升调成粉浆；核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状；锅内加清水6O0毫升，放入蒸银耳的汁，倒入芋荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊，盛入汤盆内。将银耳镶在核桃糊的周围，将鸽蛋用沸水来一下（氽至刚熟），再镶在银耳的周围即可。

　功效：此肴具有滋阴润肺，补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱，疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品。

　 用药禁忌

　1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

　2、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳。

银耳的功效和副作用和禁忌2

　 功效 ：补肺益气、养阴润燥、滋补生津、润肺养胃。

　 作用 ：适用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力。

　 禁忌 ：风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

　 银耳的功效与作用和用法

　 1、荸荠银耳汤

　材料：水发银耳400克、荸荠100克、甜杏仁10克、桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、花生油、玫瑰露酒等各适量。

　做法：

　1、先将荸荠削皮，洗净，切碎放入砂锅中，加水煮2小时取汁备用；

　2、杏仁去皮，加入开水锅煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放在碗中加清水100毫升；

　3、桂圆肉洗净，与杏仁一起人笼蒸50分钟取出，待用。将银耳入沸水煮片刻捞出；

　4、炒锅放在火上，加花生油少许，放葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟后捞出，放在蒸锅内；

　5、加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后再加入杏仁、桂圆蒸15分钟，放入味精即可。

　用法：佐餐食用。

　功效：养血润肠，滋阴润肺。

　作用：适宜于老年支气管炎、咳嗽、痰中带血、大便燥结等病症。

　 2、红枣银耳粥

　材料：银耳100克、红枣50克。

　做法：先将银耳冷水胀发洗净，与红枣一起用文火煨烂。

　用法：分次服用，每日2次。

　功效：益气止血、滋阴生津。

　 3、银耳鸡蛋羹

　材料：银耳5克、鸡蛋1个、冰糖60克。

　做法：

　1、将银耳放人盆内，加适量温水，浸泡半小时以上，待发透后，择去蒂头，拣净杂质，用手将银耳撕成片状。

　2、倒人干净的铝锅内，加适量水，放在武火上煮沸后，移文火上继续煎熬2-3小时，待银耳炖烂为止。

　3、将冰糖放人另一锅中，加适量的水，置文火上溶化成汁，用纱布过滤，取鸡蛋清，兑入清水少许，打匀后，倒入锅中搅拌。

　4、待烧沸后，撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅。

　用法：1日3次，空腹吃1小碗。

　功效：养阴润肺。适用于肺阴虚咳嗽咯血、肺结核干咳低热等症。

　禁忌：痰多食少者不宜服食。

　 4、鲜奶玉米银耳饮

　材料：新鲜嫩玉米100克、银耳10克、鲜奶20毫升。

　做法：

　1、干银耳用冷水浸泡半小时，发开后撕成小条待用。

　2、新鲜嫩玉米摘粒洗净。

　3、玉米和银耳用少量水一起煮20分钟，再倒人鲜奶，继续煮沸即可。

　功效：此羹具有很好的减压抗疲劳，美容润肤功效。玉米含有丰富的纤维素，能够缓解便秘。银耳能润肠通便和润泽肌肤。鲜奶能稳定人的神经系统，使心跳规律，肌肉放松，缓解压力。

　 5、银耳百合粥

　材料：银耳30克、百合30克、粳米50克。

　做法：银耳、百合洗净，置锅中，加清水1000毫升；加粳米，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，成粥，温热食用。

　功效：滋阴润肺。

　 银耳的副作用、禁忌、注意事项

　风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

银耳的功效和副作用和禁忌3

　 银耳莲子羹要煮多长时间

　白木耳是珍贵的'营养成分养生食材，有“菌中之冠”之称，老老少少皆适合。因为白木耳是胶状物食材，煮的时间相对性更长一点，银耳莲子羹究竟要煮多长时间才可以既好吃又不外流其营养元素呢?

　一般状况下我们能够先用温水把白木耳泡软(一般泡一个小时上下)、清理干净，泡好以后就放水放进锅里渐渐地炖。在烧开后开文火炖半小时，随后再加老冰糖。假如锅钙镁离子不足得话，能够加适当的水再炖上20分钟，直到红豆糖水当然制冷后就可以服用了。

　许多 盆友体现说银耳莲子羹煮出去后没有浓稠的觉得，一是煮的的时间有点儿短了，二是泡的时间不足，煮银耳一般要提早泡好一个小时。白木耳的聚氨酯发泡一定要用温水，等充足泡发以后，掐掉根，掰成残片预留。银耳莲子羹煮出去的优劣跟聚氨酯发泡关联挺大。假如选用凉白开水，会造成 发不动，造成 烧开的白木耳还是脆的，不足厚，口味就没有那麼好啦。

　 炖银耳炖长时间的弊端

　白木耳是很多人都比较喜爱吃的东西，一般状况下炖银耳炖久了就非常容易导致里边营养元素的外流，另外煮久了里边营养成分物质的性质也会产生变化，尽管对身体没有什么影响，但不利身体更强的消化吸收和消化吸收这种物质。

　一般 在炖银耳的情况下，当白木耳烧开了就能出锅，但最好是在烧煮的情况下要先将白木耳泡发，那样能减少煮开的时间，那样服用才算是更为身心健康的，另外白木耳性温，具有健脾健脾开胃的作用，又有养血清肠排毒、滋阴润肺的功效。

　另外长期性吃白木耳能提高人体免疫力，又可提高对病原菌物质的抵抗能力，除此之外白木耳颇具纯天然天然植物胶原纤维，另加其具备补阴的功效，是能够长期服用的优良护肤食品，还能推动肠胃中间的肠蠕动，降低人体脂肪的消化吸收。

木瓜银耳莲子汤的做法

莲子百合银耳汤的功效

莲子百合银耳汤是一款养生汤品，食用具有补益脾胃、养心生津、养心安神、防癌抗癌的功效；生活中经常食用的话可以有效的滋润身心，有美容养颜的功效。

1、莲子。具有降血压和强心安神的功效，带心莲子能清心火，祛除雀斑，还具有美容的功效，同时莲子还是滋养补虚之物，是常见的营养佳品。

2、百合。百合可以润肺止咳，常用于治疗肺燥或阴虚引起的咳嗽，搭配川贝效果更好；百合还具有安神清心的功效，用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚等症。

3、银耳。营养丰富，食用价值高，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效；对于女性有美容养颜的功效，而且还可以提高肝脏的解毒能力，增强身体免疫力，同时具有润肺养胃的功效。

莲子百合银耳汤的做法

材料：莲子、薏米、百合、银耳。

做法：

1、把薏米和莲子洗净，用冷水浸泡一小时左右的时间。

2、银耳用冷水浸泡好，去根低，并且撕开成小朵。

3、把浸泡好的薏米、莲子一起放入纱煲内煮30分钟时间。

3、之后倒入百合继续炖煮30分钟时间，放入冰糖搅拌煮至融化。

4、最后关火，装起放入冰箱冰镇以后，口感更佳。

贴士：莲子百合银耳汤是一道非常简单，而且容易制作的甜品，如果喜欢红枣、枸杞，也可以加入适量的放进去煮，根据自己的口味来选择就可以了哦。

莲子百合银耳汤的注意事项

1、大家煮莲子百合银耳汤的时候需要注意，莲子可以留心一起煮，但是留有莲子芯的话不可以煮太长的时间，烹煮的时间要把握好，在煮之前要先浸泡一会，变软以后煮会更加方便一些；

2、选择百合的时候，大家应该选择干品百合，因为煲汤的话一般是选择干百合比较好，这样烹饪出来的口感不会说那么的溶烂掉，影响口感。

3、选择银耳的时候，应该挑选那些色白净，带偏黄的，基底部小，朵大肉厚的银耳；如果说闻到以后软质的有霉味的，说明银耳已经发霉了，不可以挑选。

4、银耳是比较容易受潮的，所以保存的时候要注意防潮防霉变，在食用前要用冷水泡发，充分洗净，去除杂质才可以食用。

莲子百合银耳汤适合哪些人喝？

1、莲子百合银耳汤适合阴虚上火、内火旺盛的人食用，因为它可以清热润肺，对于老年慢性支气管炎、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳等也有比较好的功效。

2、莲子百合银耳汤也很适合女性，需要美容保养的女性也可以多吃，可以帮助嫩肤。

3、想要清热解毒的人在生活中也可以适量的吃些莲子百合银耳汤。

4、但是需要注意的是，脾胃虚寒、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者都尽量的不要吃百合。

材 料：

木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），莲子，冰糖适量（约50克）。

做 法：

1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；

2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。

小提示：

1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可；

2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。如果有电饭锅的朋友，可以把银耳提前一夜放电饭锅里用开水泡1夜，第二天拿出来再煮就非常容易软烂了。

川贝银耳木瓜汤

原料：木瓜一只、银耳2朵、川贝适量

辅料：枸杞少量

制作方法：

1.川贝洗净敲碎,冷水浸泡约30分钟；

2.银耳温水泡软后去蒂撕小片；

3.木瓜去皮去籽,切滚刀块；

4.沙锅中加入凉水后放川贝、银耳，武火使水滚开后转文火，一小时后放入木瓜块，继续炖一小时后熄火。

操作注意：

1.此为一道甜品，口味清新宜人且润肺养颜很适合这个季节饮用，而且在汤稍凉时调入

少量蜂蜜则口感更加甘甜；

2.川贝有止咳的功效，如果咳嗽时烹制此道甜汤可酌量多些。

银耳木瓜炖牛奶

主料：木瓜 牛奶 银耳

配料：冰糖 蜂蜜

做法:

1 把木瓜皮和里面的籽都去掉，洗干净，切成小块。银耳也洗干净。

2 取锅一个，放多点水，把切好的木瓜和银耳加冰糖和水放在锅煮15分钟(水要没过木瓜，如果不喜欢木瓜味道太浓的，可以煮的时间长一点，冰糖一定要熬化)。煮到锅里的水只有1/3的时候就可以了，再在锅里加牛奶继续煮5－10分钟就可以吃了。

煮好后可以放点蜜糖搅拌均匀，也可以放冰箱里冰镇了再吃