里脊肉是什么肉?

里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。

一般咱们说的里脊肉其实都是以猪肉为主，猪里脊。但是除此之外，也有鸡里脊、羊里脊和牛里脊等。

而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。

炸里脊肉串

原料：

里脊肉500克、奥尔良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少许、熟芝麻 / 油适量。

做法：

1、准备的原料。

2、里脊肉切大块。

3、加入烤肉料，少许的黑胡椒，料酒抓匀。

4、再加入生粉。

5、抓匀腌制三到四小时。

6、腌制好的肉块穿上竹签。

7、油锅中大火炸5分钟左右捞出。

8、吃之前撒上熟芝麻。

小窍门：

里脊肉切块要稍微大点，肉嫩太小容易散。