猪里脊肉怎么炒好吃又嫩

猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：鲜平菇炖猪里脊肉

材料：

嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许

做法：

1、平蘑菇洗净，切成两半，大一点的可以切三片。猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入盐、酱油、十三香、芡粉、拌匀放一边备用。

2、炒锅烧热倒油，油热后放葱花、姜丝爆香，将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时放入平蘑菇翻炒。

3、 然后放点儿盐、酱油翻炒均匀，再放入少量红菜椒，西兰花给菜配色，如果没有也可以不放。

4、最后适量加一点芡粉水，炒匀即可盛盘。

猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：糖醋里脊

材料：

猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙

做法：

1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3、 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5、全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金**，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金**。

6、全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。 加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

牛里脊怎么烧

材料：牛里脊 2斤、鸡蛋 2个、葱 适量、姜 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、饺子皮 适量。

牛里脊肉好吃做法如下：

1、牛里脊肉切片、再切成肉末。

2、牛里脊肉切片、再切成肉末。

3、牛里脊肉、葱姜剁成肉馅。放入盐、生抽、料酒、鸡蛋、食用油、搅拌均匀。

4、集市买的饺子皮、包成自己喜欢的形状。

5、根据自己喜欢的口味做、蒸饺、煎饺，就完成了。

用料

主料

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豆腐1块

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牛里脊1块

调料

色拉油

适量

食盐

少许

生抽

5克

淀粉

适量

豆瓣酱

适量

豆豉

1把

花椒粉

适量

辣椒粉

适量

高汤

适量

小葱

5克

香菜

少许

芝麻油

少许

红烧牛里脊肉的做法

前期准备工作：

将牛里脊清洗之后切成碎米粒状备用；将郫县豆瓣酱剁细备用；将香菜及小葱洗净后，葱切末，香菜梗切段（约2-3CM长度），香菜叶切碎末；豆豉浸泡后稍加剁碎备用

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麻婆豆腐的做法：

1.将豆腐切成约2CM见方的块，准备一盆热水（水温约70℃左右），水中加小勺盐搅匀，将豆腐块放入浸泡去除豆腥味

2.炒锅加热注油，油温升起来后将牛肉粒放入煸炒，加少许精盐炒至酥香后起锅装入盘中

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3.将锅内再次注油加热，下剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面，中小火煸炒至出红油

4.加入高汤（或清水）半碗左右，转中大火，调入生抽，将锅内酱汁搅匀后，把浸泡过的豆腐块投入，轻轻地颠匀豆腐块及酱汁烧两分钟

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5.用水豆粉勾1次薄芡，将锅内豆腐及酱汁推匀

6.放入2中的牛肉粒及香菜梗，颠匀锅之后再烧2分钟

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7.用水豆粉再次勾芡，推匀收汁

8.起锅装盘，撒上葱末，花椒面（怕辣者可省略此步），浇1小勺纯香麻油，上桌趁热食用