猪里脊肉的做法大全

里脊肉的做法如下：

1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。

软炸里脊怎么做才好吃？面糊该怎样调和？

软炸里脊入口很香嫩，平常可以做菜吃也可以当小吃吃，这个吃过的人应该有很多，但是不一定会做呢，下面给大家介绍一下软炸里脊的做法吧。

软炸里脊怎么做好吃?

食材：猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱

1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用;

2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水;

3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺;

4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金**肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

软炸里脊的做法

食材：小里脊 (1条)、鸡蛋 (1个)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、盐 (适量)、淀粉 (适量)

1、小里脊洗净，沥干水分。

2、切成手指宽的长条。

3、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

4、锅烧热，放油;油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出;锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金**，捞出。

5、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。

软炸里脊是哪里的菜

软炸里脊属于北京菜。食材主要是猪里脊肉和鸡蛋，其主要烹饪工艺是炸。软炸里脊可佐餐食，也可作下酒佳肴，其口味鲜香，滑嫩。

做软炸里脊要注意什么

1、做好的里脊可以搭配椒盐，如果不喜欢可以在腌肉的过程中放足够的盐。

2、不建议使用蛋泡糊，太过麻烦，而且容易不成功。软炸糊方便，实用。

3、炸好的里脊深加工也可以，糖醋里脊，焦熘里脊就很简单了。 不喜欢猪肉的可以换成牛里脊，鸡胸肉，海鱼条，甚至各种海鲜 蔬菜 水果，浆糊是通用的。

提到里脊，人们首先想到的是干炒里脊和糖醋里脊；其实有一道特别经典的里脊菜，和干炒里脊一样有美感。这道菜是“软炸里脊”。尤其是家里的老人小孩，这种软炸里脊比干炸里脊更适合，更合适。炸里脊嫩，外软，肉味浓郁。大部分老人小孩的嘴都不好，来一盘软炸里脊绝对是不二之选。虽然软炸和干炸有一字之差，但在很多细节上是有很大区别的。主要区别是软煎糊的调配，油温，煎的次数。尤其是软炸糊的调配和干炸糊有很大区别。

鸡蛋2个，打入大碗中，打成均匀细腻的全蛋液，加入70g面粉和30g淀粉，再加入50g左右的水，搅拌成均匀的“软炸糊”。调好的软炸糊不能有小颗粒面团，质地细腻如脂，稀稠度均衡。锅中倒入足量植物油，中火加热至油温六成热。可以看到平静的油面上有油花从外到内翻滚。将里脊肉条放入软炸糊中，使每块里脊肉均匀地贴上一层软炸糊。用筷子夹住，条状摊入油中，炸至表面暗**，捞出沥干。

炸里脊的热度还是中等偏上。每100克油炸里脊所含的热量为303卡路里。简单来说，这些热量相当于一天1.3碗米饭，7.6把蔬菜，3.2个苹果。如果这些热量全部被人体吸收和消耗，你需要跑37分钟，跳30分钟，做有氧运动64分钟。一般来说，需要锻炼两个小时左右，才能充分锻炼。

炸里脊的糊是用鸡蛋、面粉、淀粉做成的，所以制作面糊的关键点是鸡蛋的处理。我们做面糊的时候只需要蛋清，不需要蛋黄，所以要分开。然后我们打蛋清的时候一定要往一个方向使劲搅拌，直到蛋清起泡。然后，我们可以在蛋清中加入适量的淀粉和面粉，然后继续搅拌，直到淀粉和面粉完全分布在蛋清中，没有结块。