贵州的红糖扣肉怎么做

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，红糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。

做法：

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

4.将肉切成1厘米左右的片。

5.肉皮朝下摆在碗中。

6.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、红糖炒匀，加入肉汤，烧5分钟。

7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

1、食材：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

　2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

　3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

　4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

　5、将肉切成1厘米左右的片。

　6、肉皮朝下摆在碗中。

　7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

　8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。