1、小河虾用流动水淘冼干净,控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后,切成约8CM的段。姜切片备用。
2、锅内油热后,加入姜片煸出香味,再倒入小河虾炒至微微发红,加黄酒、糖翻炒几下。
3、加入生抽微微上色并炒匀,加入韭菜快炒最多半分钟,并加盐调味,在韭菜出水前关火上桌即可。
怎么做韭菜炒河虾?
韭菜炒小河虾的做法?
1、小河虾用流水多冲洗几遍,冲洗掉里面的泥沙,沥干水分备用,生姜切成姜丝。
2、韭菜清洗干净,切段备用。同样一定要控干水分。
3、锅中倒油,油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒,倒入姜丝一起翻炒,将河虾中的水分炒掉,继续炒至河虾香酥。饭店做这道菜的时候,河虾都是用来油炸,自己在家做就没有必要用那么多油了,直接炒就行。
4、加入一勺料酒去腥,一勺生抽提鲜,快速翻炒均匀。
5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火。韭菜容易出水,千万不能炒太长时间。
6、利用锅中的余热,加入适量盐,继续翻炒至韭菜断生即可。
1、河虾洗干净把长须剪掉,要不然后期吃着扎人。河虾买的时候都是活的,做完后控水。
2、锅里热油,5成热的时候下锅,这里说明一下炸的时间,如果喜欢吃酥脆的可以炸4到5分钟左右。喜欢鲜嫩清爽时间控制在2到3分钟,出锅后控油。
3、葱姜蒜下锅煸炒一下。韭菜要分开炒,一把韭菜切4段,后面的不要。先炒前面两段,先下韭菜段的根部,炒至断生。
4、放河虾。加生抽2勺,耗油半勺,少须的盐调味。再加后面的韭菜叶。最后加韭菜的时候炒十几秒差不多就可以出锅了。
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