分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
炖小河鱼
原料:小河鱼,大萝卜。调料:绍酒三分,味素五分,鲜汤一斤,精盐、香油、香菜、香醋
、胡椒粉适量。
制法:(1)去掉鱼鳃、内脏洗净,鱼的两面切上十花刀,用开水烫一下,萝卜切丝,用凉水
泡一会。(2)勺内加一两半油,烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤,调好口味,放鱼和萝
卜丝,烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时,加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
特点:色泽乳白,味香汁浓。
小河鱼的做法大全 怎么把这些小鱼做的好吃?
苦瓜胡萝卜荷包蛋
食物:茄子小一根、红萝卜1段、生鸡蛋2个、葱段、盐、米酒作法:1.将茄子对半分割开,去瓤,切割成条,再切小傅2.红萝卜清洗切小傅、葱切碎3.鸡蛋打散,放进茄子丁、胡萝卜丁、葱段、盐、米酒少量搅拌4.锅里加少许油,旋转锅,使油铺平锅面5.倒进鸡蛋液,旋转炒菜锅,使鸡蛋液匀称铺到锅上6.文火加温,外表凝结后翻过来,再炸一分钟就可以出锅了。
酥皮小河鱼做法:1、将天然的小河鱼屠宰治净,纳盆放盐、白胡椒粉、生姜片、葱节和米酒腌制20min,拍匀干水淀粉后待炸。2、锅中放菜籽油,烧沸七成热当下小河鱼,炸至金黄外酥内嫩时就捞起来,沥油摆盘。3、另取小盘子,放进花椒粉、柱侯酱、鸡精、醋、红油辣椒、葱段、芹菜花、香菜花和蒜泥,翻拌便淋在盘里鱼上,既成。
炒蘑菇食物:鲜蘑菇160克、大蒜2粒、干葱2粒、小豆苗少量、食用橄榄油20㏄、荷兰芹5克、盐适量、白胡椒作法:1.鲜蘑菇清洗切成小块;大蒜、干葱敲碎2.热一锅,添加食用橄榄油、大蒜、干葱碎炒出香味3.再倒入菌类块、盐、白胡椒翻拌4.最终玄火添加荷兰芹碎翻拌,盛盘并且以小豆苗装饰设计就可以。
苔菜红薯粉条烧肉作法:1.苔菜剪去根处,清理干净后控净水份;红薯粉条提早用清水泡透。2.将苔菜切割成段儿;赘肉切成小块,猪瘦肉切成片放进碗里,加点油翻拌裹起来,防止被炒的焦老;葱段姜片切完预留。3.赘肉块放进锅里,文火,慢慢熬出动物油,再将猪油渣捞起来无需。4.再放入猪瘦肉,爆锅至掉色,倒进生抽酱油,将肉片炒熟,再倒入葱段姜片,煸炒香来。5.随后添加苔菜,煸炒至稍软塌。6.添加开水,一点点的老抽王和米酒,翻拌,然后将红薯粉条放到锅的一边。7.沸腾再转文火,烧炖到红薯粉条烂熟越来越晶莹剔透,菜梗也变软了,放盐翻拌就可以。
1、野生小河鱼,处理好内脏,洗净。因篇幅有限,就不介绍处理过程,也可以让买家给你弄。
2、洗净后得小河鱼,用极少量的盐、醋、料酒腌制十来分钟。
3、把锅加热,用生姜把锅抹一道,据说可以使煎鱼不粘锅。
4、姜片、蒜瓣先准备好,防止来不及。
5、锅一定要烧热,锅中冒很大烟的时候,加油。
6、加油后,就不要等了,迅速倒入小河鱼煎。
7、煎的时候,拿起超过,不断晃动,使鱼不至于粘在锅底。
8、一面微黄后,换一面煎。不要有锅铲,用手那着锅饼抛弃,接入。这样,防止把鱼弄散。
9、煎的两面微黄的时候,加入蒜瓣、生姜,继续煎一分钟。
10、加入料酒、盐、醋、糖,酱油等佐料。
11、加入一些水,稍稍漫过鱼就可以了。
12、水快烧干的时候,放入事先准备的红尖椒。
13、将新鲜的香菜清洗干净,切碎。
14、把鱼表面敷上一层,关火即可。
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