昂刺鱼是海鱼还是河鱼

河鱼。昂刺鱼又名黄颡鱼，多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，属于淡水鱼。黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。肉质鲜嫩，味道鲜美，口感好，适合多种烹饪方式。

昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净。在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。昂刺鱼死后身上的**就会脱落，这在夏天炎热时较为常见。

昂刺鱼汤做法：把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会即可。

红烧昂刺鱼做法：昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净。炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

１．改变传统的水产养殖模式，保证水产品均衡上市。一是改变鱼种的投放结构。首先，根据轮捕轮放的要求，每年冬季投放一定比例接近上市规格的鱼种，以便能够在水产品销售旺季投入市场；其次，按大品种以小规格上市、小品种以大规格上市的要求，投放不同规格的鱼种；再次，增加草鱼、鳊鱼和鲫鱼的投放量，减少鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼的投放量。二是囤养成鱼。冬季成鱼池干池后，将一部分成鱼囤养在鱼种池内，春天再上市销售。三是在池塘中设置网箱。将平时捕获的鲜活特种水产品放入网箱中暂养，当市场价格升高时可随时捕起上市。根据当地的实际情况灵活使用以上几种方法，保证全年都有鲜活水产品供应，经济效益显著提高。２．优化水产养殖品种结构，推广名特优新水产养殖品种的养殖。随着水产养殖业的发展，消费者对水产品的需求出现了两大特点：一是对高质量的水产品需求量增加，二是由季节性需求转变为常年需求。因此，以市场为导向优化水产养殖品种结构、推广名特优新水产养殖品种的养殖是适应市场供求关系变化、提高水产养殖经济效益的重要途径。一是开发利用好现有的水产养殖品种（如鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等）。二是引进水产养殖新品种（如罗非鱼、黄颡鱼、鲇鱼、鲟鱼、淡水白鲳、罗氏沼虾等）。三是对养殖周期长、市场价格高、深受群众青睐的水产养殖品种（如野生鳖、黄鳝等），可因地制宜发展，逐步形成规模化生产。３．开辟饲料资源，降低饲料成本。饲料成本占整个水产养殖成本的７０％左右，广泛开辟饲料资源、降低生产成本是提高水产养殖经济效益的有效途径。一是种草养鱼。二是渔牧结合。根据养鱼用肥的需要，保持适度的养猪、养禽规模，采取鱼畜结合、鱼禽结合等综合养殖模式，逐步建立起良性生态循环。这样，既能增加水产品产量又能节粮降本，大大提高水产养殖的综合经济效益。三是推广配合饲料养鱼，缩短水产养殖周期，达到高产高效的生产目的。４．鱼类病害的综合防治。 近年来，暴发性鱼病在很大程度上制约着水产养殖业的发展。根据鱼病发生的特点，坚持“以防为主，防治结合，常抓不懈”的原则，实行生态防治和药物防治相结合的综合防病措施，这对控制鱼病发生、降低养殖成本、提高水产品品质和养殖效益具有十分重要的意义。一是改过去的鱼种春放为鱼种冬放，使池鱼提早进入正常生长期，增强其抗病力。二是科学投饵、施肥。少施、勤施肥料，保持水质肥、活、嫩、爽。三是重视药物防治。在鱼种放养前要对鱼种进行消毒处理，防止病原体进入池塘。在鱼病流行季节用药物定期对水体进行消毒，以预防鱼病的发生。