昂刺鱼烧汤怎么做好吃窍门

大家应该都比较清楚的很多的鱼类，营养物质反而是会高过一些肉类的，正是因为如此才会受到很多家长们的喜欢，总是会给自己的孩子吃各种各样的鱼肉，而最主要的做法就是炖汤来喝的，这种制作方法是最不容易导致鱼肉当中的营养流失的，最常见的就是昂刺鱼浓汤，这种汤的做法很多的，人们可以根据自己的习惯来进行选择制作的。

材料

昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精。

做法

1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

原料

冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

鸡汁鱼汤

原料

桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

做法

1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。

请介绍下昂刺鱼豆腐汤怎么做才好吃？

香辣昂刺鱼水豆腐 介绍 昂刺鱼遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段，别称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼类鲜嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低热量的高品质海产品。昂刺鱼茯苓功效甘平，能益肠胃，有利排尿消肿。原材料昂刺鱼500克，水豆腐1块，番茄1个，葱蒜、油、盐、豆瓣酱、生抽、米酒、味精适当。

作法1、昂刺鱼去内脏器官清洗，水豆腐切片自来水去豆腥味，番茄剁碎。

2、出锅滚油进行爆香葱蒜、豆瓣酱，煸鱼一会儿。

3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水焖煮10分钟。

4、加盐和味精调料就可以。

昂刺炖豆腐 原材料昂刺4条，水豆腐一块，葱适当，姜适当，盐适量，米酒一勺，白胡椒粉少量

作法1.昂刺清洗，葱生姜切成片，水豆腐切一小块

2.炒菜锅烧开起烟的情况下添加油，摇晃锅，使油匀称布满锅边，放进姜蒜进行爆香，放昂刺煎略黄

3.取一火锅满油水烧开，放进煎好的昂刺鱼和锅中的姜蒜，大火烧开，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸后，改小火慢炖至料汁奶白色，放盐调料就可以

昂 刺 鱼 豆 腐 汤 的 做 法

用料：

昂刺鱼两条

辅料

内酯豆腐一盒

配料：

姜五片

葱适量

盐少许

步骤：

1、昂刺鱼洗净、姜切片、葱切花、内酯豆腐一盒，一切准备就绪

2、过洗净烧热倒入少量油，烧热。

3、鱼身用厨房纸吸干水分，入锅

4、煎至两面金黄断生后，洒入黄酒，并加适量的水，同时放入姜片，开始煮。

5、开大火，就是这样的火候

6、大约 4 ~ 5分钟后，汤水呈乳白色。

7、在这4-5分钟时间内，准备好豆腐，豆腐只要放在盒子里面用小刀片划成

如图的格子即可

8、将准备好的豆腐倒入乳白色的汤里

9、再煮几分钟后，加盐和葱花，就可以啦。

小窍门：加水的时候，不要加太多，因为豆腐倒入以后会出比较多的水。