猪肉烩酸菜这道菜也叫杀猪菜，肥尔不腻，酸爽上口，用来做烩菜的肉一般是选用猪脖子上的那一圈肉，当地俗称“槽头肉”，少则十五六斤，多则二三十斤，和淹好的酸白菜、土豆一起烩制。
肉白而不肥腻，很下饭。
主料
鲩鱼半条 豆腐250g
莜面150g 开水150g
葱半根
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法步骤
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解11. 开水冲到莜面中用筷子拌开
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解22. 趁热揉成团
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解33. 揪一小剂子
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解44. 放于手掌中心前后搓
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解55. 搓成两头尖中间稍鼓的针形面条
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解66. 全部搓好
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解77. 鲩鱼取头尾，洗净放锅中两面煎至金黄
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解88. 锅中放入三至四碗水，豆腐切粒，大火滚开
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解99. 约15分钟，汤变奶白色即开
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解1010. 下莜面
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解1111. 边下莜面边用锅铲拌开以防粘
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解1212. 约煮5分钟，加入盐和葱花即可，
鱼面面鱼#西贝莜面争霸菜#的做法图解1313. 哇塞这蛋白质的营养......麦麦甘香中带点韧嚼劲劲劲劲劲......一条条简直停不下来。
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