莜面鱼和什么菜做好吃

用料

莜面

适量

开水

适量

山西莜面鱼的做法

容器里舀入莜面用开水一定是开水烫莜面，用筷子搅拌，（会非常烫的，千万别用手）搅成絮状后，然后用手混成面团，面团不能太干，干了搓的时候会掉渣，也不能太软，软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开，大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程序山西莜面鱼的做法

步骤1

捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完后，莜面要上锅蒸8-10分钟左右山西莜面鱼的做法

步骤2

蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，配上彩椒、甜椒、青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片（在北方常搭配的就是这些菜）炒的时候先炒菜最后下莜面搅匀就?了，佐料自己根据口味随意调整，也可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味，或者打个酸辣蘸碟直接食用山西莜面鱼的做法

步骤3

这种是搓的莜面栲姥姥山西莜面鱼的做法

步骤4

搓好的莜面栲姥姥，上锅蒸七八分钟，打蘸碟直接食用，也可做大杂烩淋在上面山西莜面鱼的做法

步骤5

炒的莜面鱼一定要配山西陈醋和辣椒油吃起才香

莜麦面鱼鱼怎么做如何做好吃

主料

莜面110g 开水140g

西红柿半个 土豆1/3个

木耳15g 麻辣椒半个

辅料

淡盐酱油5克 蚝油5克

葱姜蒜适量 盐酌情

香油酌情 豆油20克

莜面鱼鱼儿的做法步骤

1. 称量莜面110克，倒入110克左右开水，边倒边搅拌。成团后，再10克、10克加入，继续揉，至光滑的面团。（我是用面包机的发面团功能和面半个小时，这样就不需要醒面了）

2. 把揉好的面团揪成小剂子，放在案板上，搓成细长的条，均匀用力。（因我和出的面比较柔软，所以搓条时需要轻柔力即可）。我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过没关系，继续搓，至自己满意的长度和粗细即可。

这张因为光线的原因拍出了绿色，希望读者不要误会。

3. 蒸锅加水提前加热至开锅。

将搓好的莜面鱼鱼，整齐地摆放在蒸锅笼屉上，大火蒸5分钟即熟。

蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，盛入碗中。

4. 锅中加入适量油，葱姜蒜爆锅，下土豆条、西红柿丝、木耳丝、尖椒丝煸炒，一会加少量淡盐酱油（或耗油），加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上少许香油（口重的可酌量加盐）。

把做好卤汁浇在莜面鱼鱼上即可，很香很有嚼头。

主料

莜面

辅料

水 圆白菜

绿尖椒 干红辣椒

盐 酱油

醋

莜麦面鱼鱼的做法步骤

1. 莜面用开水烫一下，稍凉点，用手把莜面揉匀成面团，饧半小时。

2. 揉成长圆的棒棒，切成比指甲盖小一些的小丁，在案板上搓成两头细中间粗面条状。

3. 用手掌轻轻按一下，压成扁长的形状，用刮片或者刀轻轻的刮起，就成了鱼鱼。

4. 将莜面鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸，一定要等锅里的水开了放莜面，蒸十分钟即可。

5. 莜面鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手按它的纹理撕开。

6. 将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣)，干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状，一起放入油锅里翻炒几下，蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面，盖上锅盖，焖一分钟后放入一小勺盐，一大勺醋，一大勺酱油，翻炒混匀就可以出锅啦。

7. 蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。