用料主料
莜面150克
辅料
红椒
1个
黄瓜
1根
调料
食盐
4克
醋
适量
蒜
5克
香油
适量
水
(开)180克
辣椒油
适量
香菜
适量
凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
用料 ?
章鱼 2只
蚝油 2勺
酱油 1勺
糖 少量
青葱 半根
香菜 1～2根
蒜 1～2瓣
小米辣 2个
水 适量
白芝麻 少许
凉拌八爪鱼的做法 ?
凉拌八爪鱼，一定要买这种鲜活的，死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观，口感也不会爽脆。切记！
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锅中加水，水位以能没过八爪鱼为宜。买回来的八爪鱼放到盆中，用凉水简单冲洗一下后捞出，直接放入烧的滚烫的开水中继续加热，用筷子帮它翻身，尽量使周身都能够受热均匀，大概1分半后关火，将八爪鱼直接放入冷水中浸泡。
(此时的八爪鱼头里面都还是生的，如果等到头里面都烫熟，那么八爪鱼的腿就会咬不动了哦)
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如图，将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开，取出里面所有东西扔掉，并清洗干净，然后切成自己喜欢的形状大小备用。
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碗中加入蚝油，酱油，葱花，香菜，小米辣，蒜末，糖，搅拌均匀。
(也可按个人喜好加入少许炒熟的白芝麻增香)
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调好如图。把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟左右。
(八爪鱼尽可能的控干水分)
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最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。
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