葱烧猪大排——滋阴壮阳益精补血

　我们很多的年轻人也是非常的喜欢吃猪大排，猪大排的做法也是非常的多的，而且营养价值也是非常的高的，不同的做法口感也是不一样的，很多人也是都像了解一些猪大排的做法，下面我们就是一起来看看葱烧猪大排的做法吧。

　 葱烧大排

　材料

　猪大排4片、葱5根

　调味料

　(1)料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣

　(2)料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙

　作法

　1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料(1)中浸腌10分钟。

　2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料(2)烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。

　料理通

　1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。

　2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。

　猪大排含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为我们提供不错的钙质，葱烧猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　上面所讲的就是为大家介绍的葱烧猪大排的具体的做法步骤，每种食品的做法都是多种多样的，我们也是可以灵活的添加各种各样的调料，味道也是不一样的，我们可以很好的按照上面的方法进行尝试做一做，我们也是可以经常做给孩子吃一吃。祝大家身体健康。

红烧排骨色泽鲜亮，香浓味美，香而不腻，而深受大众欢迎!而且这道美食做法很简单，大方好看，做来家宴，宴客也绝不失礼!红烧排骨怎么做好吃?下面给大家分享这一道香而不腻，特别美味的红烧排骨做法!

材料:排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、陈皮一小片。做法:1，排骨洗干净，剁成块装大碗。2，姜切片，蒜切片，葱切葱花。3，锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。4，热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。6，焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。

土豆烧排骨，准备食材，中排骨4根、土豆3个（个头不大，适中）、瓣蒜1大个、老姜一块、青尖椒几个（我们家喜欢带一点点辣，吃不了那么辣就不要加哈）、大葱1根、香菜3棵、郫县豆瓣酱适量、干花椒、酱油、番茄酱、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香叶、盐、鸡精、玉米油（食用油就可以）。做法：1、中排骨直接放入清水中泡着，不用管。2、土豆削皮，切滚刀块，放入清水中。3、瓣蒜剥皮放好。老姜洗净切一些片，切一些丝。青尖椒洗净切滚刀条。大葱洗净切段。香菜洗净切短。4、把菜切好以后在去洗排骨，这样不会弄每个装菜的碗里都有猪油。先捞出排骨，再用清水清洗一遍。5、在锅中加入适量的清水，

下排骨、少许料酒、几片老姜片、干花椒几颗，开火烧开，煮出血末漂浮物，去掉血末漂浮物，捞出排骨块，沥下水分。6、在锅中加入适量的玉米油，烧热，放入排骨块煸炒一会。7、加入豆瓣酱、酱油翻炒一会，接着加入少许的番茄酱、少许的醋继续翻炒一会。8、加入适量的清水，放入姜丝、八角、沙姜、桂皮、香叶，烧开，转小火30分钟。9、接着将泡在清水里的土豆块捞出放入锅里，瓣蒜也放进去，大火烧开，继续转小火，煮熟土豆（约8分钟左右）。10、再次加入少许番茄酱、少许醋翻炒均匀。接着加入青尖椒、大葱段翻炒几下。11、加入适量的盐、鸡精翻均匀，出锅装碗，放点香菜叶。

准备食材：排骨、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、植物油3汤匙、料酒2汤、匙冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

1.排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，备用。2.排骨凉水入锅，放入料酒和切好的姜片，开水焯1分钟，凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味还能杀菌。3.把排骨捞出来，用凉水把排骨冲洗干净，然后控干水备用，凉水冲洗能让肉有弹性。4.锅烧热，倒入油。5.放冰糖，小火不停的搅拌，炒糖色一定要用小火，火大的话容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。6.冰糖溶化变成红棕色就可以了，不要熬得太久。7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨放进去，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。9.加入开水，没过排骨就行（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开，然后转小火炖煮30分钟左右，中间打开看看，咯喽咯喽，看看收汁情况，11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。