如何水煮包心菜

目录部分1：挑选包心菜1、挑选你喜欢的种类。2、挑选紧实的包心菜。3、挑选有着鲜嫩的茎的包心菜。4、要买一整个的包心菜，不要已经切开的。部分2：清洗切块1、把烂掉的、不好的叶子择掉。2、用冷水将包菜洗净。3、用菜刀纵向将包菜切成两半。4、将底部较硬的根茎切掉。5、将包菜叶切成适合的大小。不管是哪种包心菜，都富含纤维素和维生素等营养物质。包心菜既可以单独做菜，也可以辅佐其它材料一起做，是非常健康的绿叶食物。水煮包心菜的做法是挺受人欢迎的，只要将包心菜洗净后切成适合的大小，然后放在盛水的锅内煮上几分钟就可以吃了。

部分1：挑选包心菜

1、挑选你喜欢的种类。绿叶包心菜比较普遍，但你也可以挑选红球甘蓝、皱叶甘蓝、小白菜、大白菜、油白菜、抱子甘蓝等等。

2、挑选紧实的包心菜。这样的包心菜叶会很新鲜很脆，而不是软又黄的。

3、挑选有着鲜嫩的茎的包心菜。茎不能是腐烂或快要腐烂的。

4、要买一整个的包心菜，不要已经切开的。虽然切开的准备起来似乎更简单些，但一旦切开后，包心菜就开始流失里面的维生素C和其它营养物质了。

部分2：清洗切块

1、把烂掉的、不好的叶子择掉。

2、用冷水将包菜洗净。

3、用菜刀纵向将包菜切成两半。然后再切半或切块。

4、将底部较硬的根茎切掉。

5、将包菜叶切成适合的大小。一般是把菜叶切成细长条，但也可根据自己的喜好切成适合的大小，如楔形、方形都可以。将包菜块平面朝下放在砧板上切成你想要的宽度。

如果家里有切菜器的话，也可以用它切，很方便。

白菜做法大全菜谱如下：

一、白菜烧豆腐所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。

3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。

4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。

二、五花肉炒白菜食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。

1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。

2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。

3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。

4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。