用料 ?
白蟹(梭子蟹) 1只
蛏子 5-8只
花蛤 7-9只
番茄 1个
土豆 1个
青菜 适量
面条(粉丝、年糕都可以) 适量
白糖 半勺
大蒜 2瓣
生姜 3片
盐 适量
宁波海鲜面的做法 ?
我要做的海鲜面很简单~
1、螃蟹肚子下面得三角掰掉后对半切开。待用。
2、花蛤与蛏子水里泡干净,不要有沙子
3、西红柿切块、青菜对切、土豆切块。
4、面条热水煮熟沥干待用。
5、拍大蒜,切生姜片待用。
6、热锅放油,油热后放入大蒜炒香放入土豆翻炒至土豆微软(差不多半透明的状态)再放入生姜片与螃蟹翻炒至螃蟹壳红放入料酒适量翻炒放入西红柿翻炒至柔软再放入青菜翻炒片刻放入清水没过食材待水滚起放入蛏子与花蛤至其贝壳打开放入事先煮好的面条待汤滚起便可以放适量盐与白糖提鲜即可出锅。
1、将虾剥开,去虾线,去头,将鱿鱼切段(三文鱼切片),西红柿切片,油菜掰开。
2、锅烧热,放入少许油,加入葱姜蒜花椒榨锅。如果喜欢辣味还可以加入干辣椒。
3、待佐料炒出香味,加水,煮开。(水不要太多,刚好够煮面最佳)水开后下海鲜。
4、待海鲜有8成熟下面(如果面较粗,可以早一点下),用筷子搅开,防止面黏连在一起,放入油菜,盖上盖子,煮开。
5、面差不多熟了之后放入酱油、盐、味精。(海鲜本身就有鲜味,佐料可以尽量少放)。
6、出锅后汤尽可能多的保留,海鲜的鲜味都体现在汤里。放入香菜、西红柿片、辣椒油、醋等,自行调味。(建议醋少放,过多的醋味会掩盖住海鲜的香气)。
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