冬笋炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克,冬笋200克
辅料：苏打粉2克
调料：大蒜（白皮）1克,姜3克,大葱1克,盐5克,老抽5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,味精2克,胡椒粉1克
冬笋炒牛肉的特色：
嫩滑可口。
怎么做冬笋炒牛肉 ,冬笋炒牛肉的做法,冬笋炒牛肉制作方法：
1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；
2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；
3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；
4. 笋片焯过，捞出控干水；
5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；
6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；
7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。
牛肉炒冬笋?独家
食材明细
主料
牛肉250g
冬笋1个
胡萝卜一点点
辅料
油少许
盐少许
葱少许
蚝油少许
生抽少许
糖少许
鸡精少许
料酒少许
淀粉少许
姜少许
蒜少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
牛肉炒冬笋的做法步骤
1
食材去皮洗净备用。
2
牛瘦肉切片泡入水中，水中加入少许的小苏打，浸泡10分钟以上然后清洗两遍去除肉中的血水，挤干水分。
3
上浆，放入少许的盐，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上劲，再放入少许的淀粉抓匀上劲再加入点油封住肉中水分。
4
冬笋和胡萝卜都切片，锅中坐水，水开后加入冬笋水再开后煮上5分钟左右捞出过凉水备用。
5
葱姜切碎蒜切片。
6
坐锅点火倒油，油4成热时倒入牛肉片，翻炒至变色盛出备用。
7
锅中余油，葱姜蒜爆香。
8
先放入胡萝卜片翻炒一会儿。
9
放入冬笋片翻炒，翻炒几下后放入少许的蚝油。
10
翻炒均匀后加入少许的生抽，盐，糖，鸡精，再翻炒一会儿即可出锅。
11
成品。
来自 美食天下?舌尖居士?的作品
使用的厨具：炒锅
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