豆制品食物有哪些

豆制品食物有哪些

　豆制品食物有哪些，食物的种类无疑是非常多的，我们可以根据不同的需求选择不一样的食物，而豆制品食物也是我们生活中经常食用的，下面豆制品食物有哪些。

豆制品食物有哪些1

　豆类的品种有很多，主要有大豆，蚕豆，绿豆，豌豆，赤豆等，豆制品的如豆腐，豆浆，豆腐丝，豆腐皮，豆腐干，腐竹，素火腿等，豆类的营养价值非常高。

　现在营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体那就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此很多营养学家都呼吁用豆类食品代替一定量的肉类等豆性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

　豆类中所含的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近于动物性的蛋白质，是最好的植物蛋白，氨基酸的组成接近于人体的需要。

　豆类所含的脂肪，以大豆为最高，可达18%，因此可以做食用油的原料，其他豆类含脂肪比较少，豆类的含糖量，以蚕豆，赤豆，绿豆，豌豆比较高，为50%到60%。豆类供给的热量也相当高，豆类中维生素以b族维生素最多，比谷类含量高，还含有少量的胡萝卜素，还有钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，是膳食中难得的高钾，高镁，低钠食品。

　 豆类食物

　豆类食物有很多，比如，黑豆、红豆、绿豆、豌豆、蚕豆以及大豆等。再像平时吃的豆制品(豆腐丝、豆腐干、腐竹等)。平时吃豆类食物对身体健康有帮助。

　豆类食物的营养价值是很高的，尤其是豆类中的蛋白质的含量很高，其氨基酸的组成也是接近于人体所需要的量。豆类食物也还可以降低胆固醇，能软化血管，也能调节血脂。同时，也有利于肠胃的消化与吸收，也能增强免疫力。

　虽然说豆类食物有很高的营养，但是，并不是所有的人都适合吃。有的人体质比较敏感，会对豆类食物产生过敏现象，吃过之后，容易造成肠胃不适。而且豆类食物也不能一次吃的太多，因为豆类在肠胃里发酵，就容易产生大量的气体，会容易导致腹胀，容易放屁。

豆制品食物有哪些2

　豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

　1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

　2、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

　3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

　4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

　酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的'酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

　而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

　5、素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。

　素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆制品食物有哪些3

　 豆类食物有哪些

　豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。

　 豆类食物主要含什么

　1、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。

　2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15% ~ 20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

　3、而碳水化合物的含量则相对较少，占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。

　4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。

　5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。

　 豆制品食物有什么营养

　1、我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白质含可高达17%~ 45%。

　2、豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。

　3、大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。

　用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6~8克，可作为维生素C的来源。

1、东坡肉东坡肉几个省份都在争，因为四川人在黄州制作的东坡肉在扬州发扬光大。

因苏轼是眉山人，东坡肉也被称为四川美食。

东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味醇浓，汁水浓稠，香甜软糯却久吃不腻。

东坡肉是用五花肉为食材，肥而不腻，瘦却不柴，在口中能一抿就化，是四川难得的一道不辣的美食。

2、东坡豆腐相传苏轼在黄州时，经济紧张，作为美食家的东坡对素食有了研究，于是用黄州豆腐做了这道东坡豆腐。

将豆腐裹上鸡蛋和面粉，加盐，调制成能够挂浆的程度，再放到油锅中炸制金黄，控油捞出，锅中倒油加入香菇、笋片和调味料翻炒，加入豆腐，入味后出锅。

东坡豆腐色泽鲜艳、味道香醇，质嫩爽口，口感清香，老少皆宜。

3、东坡鱼苏轼爱吃鱼，自然会少不了对鱼下手，东坡鱼的做法颇为现代，将鲤鱼去鳞片掏内脏洗干净后，在鱼的背上划上几道口子，保证入味。

在鱼的全身抹上盐和料酒，腌制一会，在鱼肚中塞上大白菜。

热锅烧油，将鱼煎至半熟后，加入姜、蒜、酱油、豆瓣、葱花，煮至鱼熟即可。

东坡鱼咸香可口，味道独特，在各地广受好评。

4、东坡肘子东坡肘子软烂入味，味浓香醇，色泽红亮，虽看着油腻但百吃不厌，咬一口进去，香甜软糯，入口即化，咸甜的味道征服食客的味蕾。

东坡肘子虽耙但并不散烂，咸鲜的味道都浓缩在了肘子里。

传说是苏东坡的妻子制作的，在家中煮肘子时，煮得太久，肘子糊锅，他妻子又加水继续煮，为了掩盖糊味，又加了调味料，没想到肘子变得软烂入味，更好吃了。

5、东坡凉粉对于这道菜很多人比较陌生，因为知名度没有前几道菜高。

东坡凉粉是苏轼在凤翔东湖避暑时制作而成的，吃货苏想要吃一点清凉爽口的食物，就让仆人将扁豆磨成粉末，再熬制成糊状，等待冷却后，切成条状，用盐、醋、生抽、辣椒，拌匀后使用，口感清凉舒爽。

6、东坡羹东坡被贬的一段时间是寄居在寺庙的，五香嘴苏轼每日吃斋怎么受得了呢？于是自创了东坡羹，但这羹既不是稀饭也不是汤，而是二者的结合。

将萝卜、大头菜、野菜等反复搓揉洗干净，挤出水分；用大火加水煮沸后，加入米和豆粉，将米饭煮至黏糊，加入蔬菜，边煮边搅拌，煮熟后的菜羹，再加入些蜂蜜食用，味道更佳。

1、东坡肉

东坡肉几个省份都在争，因为四川人在黄州制作的东坡肉在扬州发扬光大。

因苏轼是眉山人，东坡肉也被称为四川美食。

东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味醇浓，汁水浓稠，香甜软糯却久吃不腻。

东坡肉是用五花肉为食材，肥而不腻，瘦却不柴，在口中能一抿就化，是四川难得的一道不辣的美食。

2、东坡豆腐

相传苏轼在黄州时，经济紧张，作为美食家的东坡对素食有了研究，于是用黄州豆腐做了这道东坡豆腐。

将豆腐裹上鸡蛋和面粉，加盐，调制成能够挂浆的程度，再放到油锅中炸制金黄，控油捞出，锅中倒油加入香菇、笋片和调味料翻炒，加入豆腐，入味后出锅。

东坡豆腐色泽鲜艳、味道香醇，质嫩爽口，口感清香，老少皆宜。

3、东坡鱼

苏轼爱吃鱼，自然会少不了对鱼下手，东坡鱼的做法颇为现代，将鲤鱼去鳞片掏内脏洗干净后，在鱼的背上划上几道口子，保证入味。

在鱼的全身抹上盐和料酒，腌制一会，在鱼肚中塞上大白菜。

热锅烧油，将鱼煎至半熟后，加入姜、蒜、酱油、豆瓣、葱花，煮至鱼熟即可。

东坡鱼咸香可口，味道独特，在各地广受好评。

4、东坡肘子

东坡肘子软烂入味，味浓香醇，色泽红亮，虽看着油腻但百吃不厌，咬一口进去，香甜软糯，入口即化，咸甜的味道征服食客的味蕾。

东坡肘子虽耙但并不散烂，咸鲜的味道都浓缩在了肘子里。

传说是苏东坡的妻子制作的，在家中煮肘子时，煮得太久，肘子糊锅，他妻子又加水继续煮，为了掩盖糊味，又加了调味料，没想到肘子变得软烂入味，更好吃了。

5、东坡凉粉

对于这道菜很多人比较陌生，因为知名度没有前几道菜高。

东坡凉粉是苏轼在凤翔东湖避暑时制作而成的，吃货苏想要吃一点清凉爽口的食物，就让仆人将扁豆磨成粉末，再熬制成糊状，等待冷却后，切成条状，用盐、醋、生抽、辣椒，拌匀后使用，口感清凉舒爽。

6、东坡羹

东坡被贬的一段时间是寄居在寺庙的，五香嘴苏轼每日吃斋怎么受得了呢？于是自创了东坡羹，但这羹既不是稀饭也不是汤，而是二者的结合。

将萝卜、大头菜、野菜等反复搓揉洗干净，挤出水分；用大火加水煮沸后，加入米和豆粉，将米饭煮至黏糊，加入蔬菜，边煮边搅拌，煮熟后的菜羹，再加入些蜂蜜食用，味道更佳。