酸菜白肉炖粉条的做法

酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。

步骤:

1、白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；

2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；

3、干粉条提前用温水泡软；

4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；

5、起油锅，爆香葱姜；

6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；

7、下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；

8、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；

9、出锅后可蘸调味料或辣油同食。

小贴士:

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；

4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；

5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；

6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。

猪肉炖粉条的做法：

主要食材：五花肉，粉条，酸菜或白菜，大葱，花椒，蒜，八角，桂皮，红薯粉。

粉条温水提前泡发。

佐料准备。

白菜切片。

猪肉切片。

热锅下油，下肉片炒至变色。

加入葱，姜，米椒下锅翻炒。

加入大白菜，加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺。

翻炒至白菜脱水。

加入泡好的粉条，加入少许盐，鸡精，水。

香喷喷的猪肉炖粉条出锅啦。

猪肉炖粉条起源：

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。

例如白菜猪肉炖粉条?、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。

更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。