怎样做酸菜白肉好吃

酸菜炖白肉

“虽然我不是东北人，但是一到冬天怎么也要腌几棵酸菜，炖了白肉粉丝才好解馋。我就觉得炒酸菜要比炒白菜好吃好多，也特别下饭，原本炒半棵白菜都吃不了的，炒酸菜炒一大棵都能吃得了。

酸菜白肉是烹饪酸菜的经典做法，我也特别喜欢这种做法，五花肉提前放入葱姜等佐料煮到八成熟，然后再用煮肉的汤水小火慢炖酸菜，每次要吃酸菜我都会比平时提前1个小时去做，大概要炖上30-40分钟，五花肉和肉汤的鲜香全部炖入酸菜中，酸菜入味，五花肉则不油不腻，所以一直是我的大爱。

炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续加热，边吃边热才有冬天的韵味

冬天里来上一锅酸菜，底下点着酒精炉，热气腾腾的酸菜白肉，吃得我们浑身暖融融的，好舒服好舒服的。”

用料

主料

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酸菜1000克

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粉丝1把

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带皮五花肉250克

辅料

大葱

半棵

姜

1块

花椒

数粒

盐

适量

八角

1个

油

适量

香叶

3片

酸菜炖白肉的做法

1.

准备好酸菜

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2.

将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分

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3.

五花肉用刀刮去肉皮上的污物，有猪毛的去掉，用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉

将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火一直煮到八成熟是关火

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4.

将煮好的五花肉捞出切片

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5.

炒锅烧热后倒油，放上八角和葱姜炝锅

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6.

放入酸菜，翻炒均匀

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7.

倒入猪肉的汤水，要没过酸菜哦，锅开后转小火

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8.

放入肉片一起小火炖煮，大约要30分钟哦

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9.

炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

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10.

临出锅前将粉丝放入，再放入适量的盐调味，等到粉丝变得透明时就熟了，可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续

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11.

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酸菜炖白肉成品图

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酸菜白肉在家怎么做好吃，酸菜白肉想要做出来好吃，肉的挑选很重要，肉不要切得太厚了，可以加入粉条、血肠的部分自己喜欢的食材一起煮，炖煮一定要使用砂锅，小火慢炖，这样做出来的酸菜白肉肥而不腻、爽脆可口、鲜香美味。

酸菜白肉就是以酸菜和五花肉为主要食材，制作而成的一道美食，是东北的一道美食，在东北可以说是家喻户晓，口味酸香咸鲜，营养丰富，酸菜白肉酸菜吸足了五花肉的油脂，五花肉内也浸入酸菜的味道，两者搭配，味道真的是太妙了，我表嫂就是东北的，经常会做这道美食给我们吃，下面就来分享下酸菜白肉在家怎么做好吃。

1、想要做出来的酸菜白肉好吃，食材的选择也很重要，一定要选择新鲜的五花肉，可以挑选肥一些的五花肉，这样五花肉的油脂能渗透到酸菜中，这样做出辣的酸菜白肉味道会更加的鲜美。

2、酸菜挑选饱满水嫩，黄心的酸菜，做出来颜色漂亮又好吃，我家每年妈妈都会泡上一缸酸菜，自己家的更好吃，酸菜一定要沥干水分，切成细丝，越细越好吃。

3、煮制五花肉的时候不要煮得太烂，影响口感，五花肉不要切得太厚了，刚煮熟的五花肉不好切，可以放入冰箱冷冻一下再去切，这样就好切多了。

4、做酸菜白肉可以加入自己喜欢的食材一起炖，像粉条、血肠等，这样做出来更加好吃，酸菜白肉最好用砂锅来炖煮，做出来会更加好吃。

1、食材：酸菜、五花肉、粉条、姜、葱、八角、花椒、干盐、白胡椒粉、尖椒、五香粉

2、把五花肉洗干净，用刀把猪皮刮干净洗干净，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把粉条洗干净，用凉水泡上备用。

3、锅里加入适量的水，五花肉凉水下锅，放入姜片，葱段，八角、花椒，大火煮开，把浮末撇去，盖上锅盖大火炖煮，炖煮半个小时左右，五花肉八成熟捞出放凉。

4、把五花肉切成薄片，越薄越好，汤不要倒掉，等下还要用，酸菜清洗一下，沥干水分，如果酸菜是整颗的，需要把酸菜片一下，然后再切成细丝，把尖椒洗干净切段。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入姜、葱、辣椒爆香，再把酸菜放进去，加入五香粉翻炒均匀，炒干水分关火盛出。

6、准备一个砂锅，把炒好的酸菜放进去一半，在上面铺上五花肉片，再铺上泡好的粉条，最后再把剩下的酸菜铺在粉条上，可以根据自己的喜好来摆放。

7、把刚刚煮肉的汤过滤一下，顺着砂锅边上倒入锅中，与肉片齐平即可，喜欢喝汤的可以多放点，加入适量的食盐，胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮10分钟左右即可关火，一道美味的酸菜白肉就做好了。

8、用蒜泥、香油、辣椒油、生抽、蚝油等调一个料汁，吃的时候，蘸上调好的料汁，味道鲜香、爽脆可口、肥而不腻，非常好吃。