怎样做酸菜汆白肉

很多人喜欢吃肉，但是肉炖不好容易腻，吃不了几口就不想吃了，今天小编给大家推荐一款东北菜，炖出来的肉一点不腻，开胃下饭。“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！“酸菜汆白肉”很适合在冬天吃，一是冬天适合腌酸菜，二是冬天气温低吃上一碗热乎乎的“酸菜汆白肉”暖身开胃。并且“酸菜汆白肉”经过水煮，去除了过多的脂肪，所以吃起来不会很腻，再加上搭配酸菜，更加解腻。喜欢吃肉的朋友，可以选择吃这道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，过瘾的同时又不会太腻。

酸菜白肉

By 美食小编

配料：

五花肉 130克、小葱 一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克

烹饪步骤：

1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥

2.生姜五花肉切片 香葱切段

3.酸菜加清水提前浸泡6小时

4.油热后加入葱姜八角干辣椒

5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟

6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘

烹饪小贴士：

1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头.....过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。

2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

大家会自己在家腌酸菜吗？

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酸菜鸭腿肉

食材：干辣椒3个 大蒜3瓣 大葱一段 盐适量 油适量 鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量 酱油少许

做法：

1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用

2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次

3、. 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会

4、4. 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～

酸菜羊肉盖拌饭

食材：羊肉100g 酸菜200g 葱适量 姜适量 酱油一勺 料酒一勺 香油适量 胡椒粉 适量盐 少许香菜 少许油 适量面条一把

做法：

1、掰几个羊肉卷卷，扔温水里头化下冻

2、根据肉量和个人口味加些料酒酱油胡椒粉

3、 切上些葱姜，淋上点儿香油

4、认真搅和匀搁旁边腌着

5、锅里放油烧热扔姜，记得顺便搁旁边烧锅开水，把面给煮上，

6、姜丝出香味放入酸菜丝，炒至锅里没啥水汽

7、加热水没过酸菜，大火咕嘟个两三分钟，把羊肉码上

8、变色打卷，尝尝熟了能吃了关火，根据个人口味加些盐跟香菜，搅和搅和盛出来

9、 煮好的面扔到剩下的汤里搅和匀，开火稍微一咕嘟

10、关火捞出来，盖上菜跟肉。浇上些汤