莜麦是燕麦吗？

我从小就是吃莜面长大的，家里也每年都种莜麦，一开始也认为莜麦是莜麦，燕麦是燕麦，后来因为从事燕麦的推广工作才知道，莜面也叫燕麦，雀麦，燕麦分为二大品类上百个品种，燕麦分为皮燕麦和裸燕麦，相比之下裸燕麦的口感和营养要优于皮燕麦，但是产量要远远低于皮燕麦，一般澳洲进口的燕麦为皮燕麦为主，中国的燕麦普遍为裸燕麦俗称莜麦，主要生长在海拔1200米到1400米高寒地区，目前中国燕麦主产区集中在河北张家口坝上地区，还有内蒙和山西部分地区，同时这些莜面种植区域也把莜麦作为主粮之一，把莜麦水洗去芒，然后炒熟磨成面粉，就是我们所说的莜面，可以做几十种不同口味的地域特色主食。

这个问题非常有意思！燕麦依种子带壳与否分为两个品种：裸燕麦和皮燕麦。我们平常称之为燕麦的食物其实指的是皮燕麦，而莜麦实际上是裸燕麦。所以，莜麦与燕麦可以说是孪生兄弟，相似性很高，但又有一点点不同。

莜麦和燕麦的主产地

燕麦（皮燕麦）是一种世界性栽培作物，在全世界范围内知名度非常高。市场销售的燕麦产品，也多以皮燕麦为主。燕麦（皮燕麦）的主产国包括俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰等，中国也有少量栽培。除中国以外，国外栽培种植的品种绝大部分是燕麦（皮燕麦）。

中国是莜麦（裸燕麦）的主产国。由于莜麦（裸燕麦）具有喜冷、耐瘠、抗旱、营养丰富而全面的特性，故在我国高寒干旱地区，如内蒙、河北北部等地广泛种植。尤其是内蒙阴山一带，由于种植得法，又得益于当地光照充足、气候早寒等独特的地理环境，所产莜麦闻名于世。全世界规模最大的莜麦（裸燕麦）种植基地就坐落在内蒙北部。

大家都在捧燕麦，其实莜麦的食用价值非常高

燕麦是出了名的 健康 谷物，燕麦的孪生兄弟莜麦，可一点也不比它差。

莜麦（裸燕麦，以下简称莜麦）营养丰富、成分全面、食用价值高，是谷类作物中的佼佼者。莜麦中含有的主要营养物质，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质等均高于其他8种常见的粮食作物（包括小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等），最最重要的是，可用碳水化合物（包括淀粉和糖等，膳食纤维为不可用碳水化合物）却明显低上述8种主粮，是不可多得的 健康 谷物。

资料显示，莜麦含蛋白质达到16%左右，而大米仅7-8%；脂肪含量最高可达9.8%，数倍于大米和面粉；碳水化合物含量约为65%，比大米和面粉低10%左右；膳食纤维含量超过2%，是名副其实的低糖、高蛋白、高脂肪、高能量天然食品。与其它粮食作物相比，莜麦食用后特别能耐受饥饿和抗寒，所以我国北方莜麦的主产区有：“四十里莜面三十里糕，十里荞面饿断腰”的民谣。

莜麦的特殊营养价值，主要表现在以下几个方面

除了高蛋白、高脂肪、高能量和低糖这三高一低的特点，莜麦还具有其十分独特的营养价值，总结起来可以表现在以下几个方面

& 蛋白质不仅含量高，而且质量优：莜麦富含人体必须的8种氨基酸，是粮食谷物中各种必须氨基酸含量最为均衡的谷物。如：赖氨酸是人体必须的氨基酸，对人体骨骼和智力发育有增进功能。筱麦中赖氨酸的含量很高，而我们作为主食的大米和面粉中，赖氨酸含量则严重不足，论营养的全面性是不能与莜麦相提并论的。

& 莜麦脂肪中富含亚油酸：研究表明，莜麦中亚油酸含量占脂肪含量的三分之一到一半以上，结合莜麦高脂肪的特点，使得其亚油酸含量非常突出。亚油酸是当前科学界公认的一种人体必需脂肪酸，具有降血脂、软化血管、降血压、促进微循环的作用。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，出现代谢障碍，并在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，增加引发心脑血管疾病的风险。也就是说，亚油酸能帮助缓解血清胆固醇在血管壁的沉积，有助于防治动脉粥样硬化及心脑血管疾病。

& 富含膳食纤维、矿物质和微量元素：资料显示，每百克莜麦中约含维生素B1 590微克、B2 150微克、B6 160微克，钙55 微克，钾335 微克，膳食纤维含量超过2%...等，其中膳食纤维和维生素B1的含量位居谷物类之首。莜麦高质量的膳食纤维，低碳水以及全面的营养，使得它相较于其他粮食谷物，在缓解便秘、辅助降糖等方面表现出独到的优势，很值得推广和应用。

& 富含葡聚糖：莜麦含有丰富的β-葡聚糖。莜麦加热煲煮后黏黏呼呼的汁液，就是β-葡聚糖的存在所致。β-葡聚糖是一种具有免疫调节作用的活性多糖，有益于改善血脂、辅助抗辐射、帮助改善免疫调节等作用。

结语

莜麦的食用价值和营养价值在谷物中是很出挑的。高脂肪、高蛋白、高热量、低碳水的三高一低特点，使它适合于各种人群，包括2型糖尿病患者。但是，具有三高特点的食物，抗饿抗寒的同时也就不会那么好消化，所以，也不能因为它有众多的好处就没有节制的吃。与其它谷物类食品合理搭配，均衡地吃才是最好。此外，莜麦的知名度和市场热度虽不能与燕麦相比，但市场上仍有不少莜麦的产品，这些产品在制作过程中少不了各种添加，如含糖，或是添加防腐剂等。如果从 健康 的角度来考虑，还是选用无添加的天然产品最理想。

莜麦就是燕麦，是我国重要的特色杂粮作物，因其营养丰富，具有保健功效，被称为“九粮之尊”。

燕麦耐寒、抗旱，对土壤的适应性很强，喜欢冷凉气候，在河北张家口的坝上地区、内蒙古乌兰察布、山西吕梁、陕西陕北地区、宁夏的固原地区、甘肃定西等地都有广泛种植。现在，我国燕麦种植面积已经达到1000万亩，总产量85万吨，居世界第8位，也属于燕麦大国。

现在，燕麦是重要的保健食品，它对心脏病、高血压、糖尿病等三高人群有很好的调理作用，长期食用还可以降低血压、血糖。另外，燕麦还是一种低糖、高能、高营养的食物。因此，现在燕麦被开发出了好多保健食品，我们在超市中常见的有燕麦粉、燕麦米、燕麦粥米、燕麦饮料、燕麦膳食纤维和燕麦片等。

目前，燕麦产业也面临着发展困境。首先，燕麦的产量特别低，一般亩产量也就180斤左右。所以，除了坝上和乌兰察布特别喜欢吃莜面的老百姓种植燕麦外，很多农户因为收入低改种其它作物了；其次，宣传和产业信息滞后，很多老百姓不了解燕麦，市场对接差。

未来，燕麦产业的发展一是要借助国家政策的扶持，譬如对困地区种植燕麦的农户给予资金补贴，让农户有种植的积极性；二是加工企业与农户签订收购合同，同时为种植户提供优质种子、化肥等农资，让农民种植燕麦能够增收；最后，通过大力宣传，让消费者了解燕麦，喜欢燕麦食品，这样，产业的未来才有大的发展前景。

莜麦和燕麦不一样。同属不同种。莜麦是燕麦属莜麦种。

莜麦也叫裸燕麦。与燕麦 外形上有区别：燕麦成熟时外稃［种子的外壳］紧抱麦粒，不易脱粒。莜麦则 外稃和 种子很容易分离，因此，莜麦又名裸燕麦 。

作为保健品的＂燕麦片＂原料是 燕麦。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。

莜麦呢，因为其能自行脱皮被称为裸燕麦，其产量相对较高，易加工，在某些气候适宜的地区多有栽培，成为，当地人们的主食之一。由于这种食品的独特风味，也常成为其他地区人们的尝鲜食品。

1、“燕雀”所食，名之燕麦

燕麦的别名还有雀麦、莜麦、油麦、玉麦、皮燕麦和铃铛麦。“雀麦”在字面含义上看和“燕麦”接近，而其他名称在发音上、对形状的描述上和“燕麦”相似。

“雀麦”这个名称出现在《唐本草》中，后来到了明朝，《本草纲目》中记载“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。也就是说，燕麦之所以得名是因为这种植物通常被燕雀所食

2、燕麦的分类

燕麦以种子是否带壳，一般分为带稃和裸粒型两大类。

带稃型燕麦护颖较长而硬，成熟时子粒包被于颖壳之中，常称为皮燕麦，主要用作饲料和饲草，世界各国栽培以带稃型的燕麦为主。

裸粒型燕麦护颖短而软，成熟时子粒裸露，常称裸燕麦，可粮、饲、草兼用。我国栽培的燕麦以大粒裸粒型为主，是种植区的传统主食。裸燕麦在我国的别名颇多，华北地区称为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，有时也称莜麦，东北地区称为铃铛麦。

3：裸燕麦起源于中国

燕麦是我国的一种古老作物。燕麦在我国已有四五千年的栽培 历史 。于公元前2500年前后便开始种植。

据说，莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区，山西省五寨县就是莜麦的最早发源地之一。大约在公元前9世纪，莜麦由山西传入内蒙古，逐步普及到我国北方的山区、丘陵地区和部分平原地区。后来，我国的莜麦还被引入美国、前苏联和智利等国种植。

4、北半球燕麦带

燕麦属单子叶植物纲、莎草目、燕麦属，一年生草本作物，是八大禾谷类作物之一。

燕麦是世界性栽培作物，分布在五大洲42个国家。其集中产区位于北纬40度以北的亚、欧、北美洲地区，被称作“北半球燕麦带”。最大的燕麦生产国是俄罗斯，其燕麦产量占世界的40%以上，其他主要生产国有美国、加拿大、中国、澳大利亚及欧盟各国。

燕麦抗寒抗旱性极强，但不耐热，因而主要分布于气候冷凉的高纬度地区。

5、燕麦在我国的栽培

历史 上，我国的燕麦种植面积和区域远比现在大得多。近年来，全国约有17个省区种植燕麦，总面积约有200万公顷左右。以华北地区为最多，约占全国燕麦总面积的3/4。其中内蒙古60多万公顷，占全国的1/3，居于当地各类作物的首位。内蒙古地区气候寒冷，干燥少雨，病虫害不易发生，极少甚至不使用农药和化肥，因而是天然绿色无公害食品和化妆品功效添加成分的理想原料。

6、渴望阳光 ， 不生温室

燕麦是长日照短日期作物，对光照时间反应非常敏感。合适的光照，就是既要保证一定的营 养生 长时期，又要给开花灌浆到成熟留下足够的时间。

一般我国北部和西北高寒山区都适合燕麦日照条件，燕麦抗寒抗旱性极强又不耐热，因此燕麦的来源主要是地域种植，内蒙古乌兰察布市非常适合种植，但不能在温室大棚里种植。

7、燕麦浑身是宝，价值很高

燕麦叶、秸秆儿多汁柔嫩， 据《家畜饲养学》记载，裸燕麦秸秆中含粗蛋北5.2%、粗脂肪2.2%、 无氮抽出物44.6%、粗纤维28%。无论从燕麦、富含比较全面蛋白质的氨基酸组成、水溶性膳食纤维、维生素以及其他谷类食根中缺少的皂苷等营养价值上看，还是从降脂减肥、防治糖尿病、延年益寿等保健功能上看，在人们日常食用的小麦、稻米、玉米等九种食粮中，都以燕麦的经济价值最高。而燕麦化妆品的悄然兴起，更为燕麦潜在的开发价值加分。

8、莜面是“内蒙古三宝”之一

冷调莜面捣烧酒，山珍海味都不如。

一口莜面一囗酒，香得人们口水流。

这首打油诗是对莜面最贴切的描述。

莜面是由莜麦磨成粉经过加工而成，属内蒙的三宝(马铃薯、莜面、羊肉)之一。看上去像白面，虽不起眼，但内蒙人却有这么个说法:四十里的莜面、三十里的糕、二十里的豆面饿断腰。这是说莜面是非常经饿的。到了农忙季节活重，农民都爱吃莜面。相传，清代康熙皇帝远征葛尔丹，在归化城吃过莜面，并给予莜面极高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

莜麦是燕麦吗？

我们常在超市看到有燕麦片标签，但莜麦不多，因此莜麦燕麦很多人弄不清它们是什么关系，不过先明确回答：莜麦燕麦不是同一种植物。今天山村梅花来分享一下我所知道有关莜麦和燕麦的知识。

第一，莜麦和燕麦的关系。 莜麦和燕麦是同一个属，但不是同一种。它们都属于燕麦属，也就是说莜麦是燕麦的一个品种，但燕麦不能都叫莜麦，其实在我们国内很多地方方言也把燕麦莜麦都叫燕麦，莜麦片也纠叫燕麦片，因此让我们很很多人误认为它俩是同一种植物，其实莜麦燕麦不论从外观到口感还真是两种不同植物。

第二，莜麦和燕麦区别。 燕麦跟据生长特点分为皮燕麦和裸燕麦。 （1）皮燕麦又名雀麦、野麦，为谷类的其中一种，皮 燕麦因为成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，不易脱皮，因此才被称为皮燕麦。 因其产量低不易加工等原因，不是人们所需的主产粮食，在市场上成粮极少见， 我国种植的皮燕麦主要做养殖饲料。国外的燕麦品种大部分是皮燕麦。

（2）莜麦成熟时子粒与外稃自行分离， 而莜麦因为其能自行脱皮又被称为裸燕麦，其产量相对较高，易加工，在某些气候适宜的地区多有栽培，成为当地人们的主食之一。由于这种食品的独特风味，也常成为其他地区人们的尝鲜食品。 我国种植燕麦中有90%是裸燕麦，亦即莜麦。

总之，裸燕麦是从国外引进皮燕麦培育进化而来，因此人们习惯于把皮燕麦叫燕麦，把裸燕麦叫莜麦，外国的燕麦大部是皮燕麦，但也称为燕麦， 这便是造成燕麦、莜麦不分的重要原因。 　

莜麦和我们通常说的燕麦并不是同一种。但是它俩都是燕麦属的，禾本科的，仅仅是不同种而已了。

燕麦的拉丁名字是：Avena Sativa，中文叫皮燕麦，原来是当饲料用。曾经是马的重要食物，后来其他东西出来可以替代了，才没有像过去那样那么单一。再后来发现燕麦含有丰富的营养，不仅有丰富的蛋白质，还有膳食纤维。对预防心血管疾病有益处，也让糖尿病人血糖升得慢。燕麦通常是被压成片，可以当早餐用，可以跟牛奶一起吃。有一种燕麦片是用盒子装的，并且糊化过，用开水就能泡开, 这种燕麦片不如原始燕麦营养好，升糖速度比一般燕麦要快一点。因为淀粉部分糊化，精细碳水化合物增加了。

莜麦，拉丁语是Avena nuda，中文叫裸燕麦。原产于中国，在西北地区比较常见，通常是磨成粉，做各种各样的面食产品，如莜麦窝窝，莜面栲栳栳，莜面饸咯等。莜麦淀粉含量比起其他低，精细淀粉的含量也低于其它。其蛋白质和脂肪含量不低。脂肪里含有丰富的亚油酸，对中老年人的 健康 有好处。

所以，这两种东西虽然都是叫燕麦，可是还是有区别的。

答案，莜麦不是燕麦，是两种不同的植物。

一，莜麦和燕麦的基本情况

莜麦是正式中名，这个名称来源于《华北经济植物》，在《中国植物志》中确定为正式中名，别名在《经济植物学》中记载为油麦。为禾本科燕麦属植物。在我国西北、西南、华北、湖北等省区有栽培，也有在山坡路旁、高山草地、潮湿地方野生的。

用途是果实可磨面制作各种面食，还可栽培作牲畜精饲料。

燕麦是正式中名，这个名称来源于《救荒本草》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名在《亨利氏：植物华名录》中记载为铃铛麦、香麦。为禾本科燕麦属植物。

在我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区有栽培，在一些地方农田逸为杂草。

谷粒供磨面食用，还可以作饲料，营养价值很高。

二，莜麦和燕麦的区别

第一，外稃：莜麦的外稃草质。燕麦的外稃质地坚硬。

第二，小穗：莜麦的小穗轴无毛，通常弯曲，第一节间长达一公分。燕麦的小穗轴不弯曲，不容易脱节，第一接间长小于五毫米。

第三，花：莜麦的小穗含有3-6小花。

燕麦的小穗含有1-2小花。

以上三个方面是两种的核心区别。另外莜麦的颖果与稃体容易分离、茎干稍低一些。

莜麦是莜麦，燕麦是燕麦。两种不同的农作物，但两者长相相似。吃起来口感莜面比燕麦面口感好点，两者含糖量都比较低，是糖尿病人、减肥者的最理想食品。这两种作物都产于高寒地区！

八七年，初次去兰州，吃碗莜麦面条，感觉像东北的乔面，问了几个人，竟然没人说清楚。都说不知道。