近两年来，受疫情影响的所有行业经济都不景气，短期变现的资本投入集中在餐饮行业。新烘焙、新茶、面食、火锅等赛道被资本热炒了一段时间。但今年以来，资本的热情突然降温，资本在餐饮行业突然踩了刹车。这碗饭不香吗？
易灿私塾易君|文
01
餐饮投资减少，资本大撤退。
有人说，疫情是这两年影响资本决策的重要因素。当时疫情刚爆发，各行业经济都出现下滑，资本市场一度混乱，于是我就把目光投向了刚需和现金流的行业和餐饮。
但随着疫情的逐渐正常化，无论是经济模式还是消费者都已经适应了疫情下的生活，于是各行业开始在疫情中改变模式。升级转型之下，资本投资也开始谨慎，投资领域开始发生变化。
数据显示，2022年一季度，中国股权投资同比下降27.5%，投资金额同比下降47.1%。投资金额和规模低于市场平均水平。
在过去的两年中，今年上半年的融资数量和金额都比去年同期大幅减少。
数据显示，2020年餐饮行业共发生217起投融资案例，融资类型涉及茶叶、火锅、小吃、快餐、烘焙等细分领域。然后到了2021年，潮水上涨，餐饮行业一共产生了337笔融资。几乎每天都有融资事件发生，融资总额超过400亿元。
这两年可以说是餐饮融资元年。不仅是资本在狂欢，餐饮人也在资本的帮助下不断扩张发展。他们俩互相帮助，尽情享受。
但是2022年以后，融资现象会断崖式下跌，资本会突然踩刹车。数据显示，今年餐饮行业的融资只有49起，相比去年同期的120起，根本不够用。
不仅融资事件在减少，融资金额也在大幅下降，很少出现大规模融资现象。相比去年过亿的融资，今年过亿的融资只有10多家。
想想这两年，像Momo点心局，朝天门码头火锅，周世雄火锅，巴努，和福捞面，夸父煎包，杰西煎包等等品牌。这些品牌的融资金额足以让人兴奋。
在业内人士看来，疫情已经成为常态。各行各业在疫情下转型升级，也适应了疫情下的生活状态。很多投资人在这样的环境下开始不再看餐饮，大牌投资机构处于观望状态。
02
这碗饭为什么不香？
餐饮闻起来好不好，取决于整个行业。在业内看来，整个食品饮料行业因为疫情不景气，直接加速了投资机构的转向。
根据国家统计局公布的数据，2022年1-4月，餐饮收入13262亿元，同比下降5.1%；上述餐饮收入3064亿元，同比下降5.6%。其中，4月份餐饮收入下滑尤为严重，仅为2609亿元，整体下降22.7%。
今年各地的反复爆发和小规模爆发，让餐饮人苦不堪言。而这种状态也让投资者意识到，疫情已经成为一种常态化，随时可能成为影响整个行业的不确定因素。
所以投资者已经开始观望，除此之外，就是回归理性消费。这种理性消费不仅表现在消费者的理性上，也表现在投资者的理性上。
以前，其实很多投资人都是餐饮行业的新手。在业内人士看来，他们对餐饮行业了解不多，所以泡沫估值很多。过去两年的疯狂还历历在目。
比如Momo点心局10家店估值10亿，一家店估值1亿，喜茶一家店估值7700多万，何复面馆另一家店估值70亿，喜茶估值600亿...
但当他们真正进入细分领域和品牌后，发现行业在现代化、标准化、连锁化、品牌化方面的表现都达不到预期，于是逐渐回归理性，所以不是饭菜不香，而是大家都理性了。
03
冷只是阶段性现象。
最终会打回来。
值得一提的是，在餐饮资本市场遇冷的话题上，大部分投资人表示，虽然目前行业遇冷，但寒冬只是阶段性现象，低谷是暂时的，未来终将回调。
在很多人看来，这两年的“不理性”让整个行业处于泡沫经济，带动了整个餐饮行业的繁荣，也带动了接连不断的价格战、流量战。
在资本的帮助下，出现了一些所谓的“网络名人”品牌，但这些品牌在泡沫的幻影中能走多远？这是一个未知数，而在这场“赢人”的游戏中，很多脚踏实地的优秀企业也被埋没了。
资本回归理性，热钱出清，有利于餐饮行业的健康发展。
对于未来的餐饮投资，业内人士认为，投资者只有了解餐饮投资的基本逻辑、行业的运营逻辑和底层的成长逻辑，找出行业的基本特征和痛点，才能进行有效的价值投资。
但是，并不是因为这碗饭不香，才导致现阶段餐饮冷淡。在整个餐饮行业，也有资本青睐的跑马场，比如现在还火热的新茶、咖啡，还有现在如火如荼的预制食品跑马场。
所以，风口还在。然而，投资者往往是理性的。餐饮行业改变了经营模式，不变的投资逻辑是投资“连锁”。连锁经营、品牌经营是整个餐饮行业的方向和趋势。你怎么想呢?
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