说起公鸡做汤，首先选材是关健，最好是家里散养一年以上的公鸡，散养土鸡在外觅食的同时，也是在锻炼，让鸡身上的肌肉更紧实，口感有嚼劲，吃起来也更营养、美味、
步骤一、一只鸡，洗干净，开膛、破肚、掏肠，鸡肺扣掉不要，鸡跺块，下面就开始我的秘制法了。
步骤二、葱、姜、料酒，准备好，冷水下锅放入公鸡块，大火烧开，此时水上面就可以看见源源不断的冒上浮起的白沫(土鸡浮起的是自沫，饲养的鸡是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少许料酒，放入打好的葱结，加入整个姜块，此时就闻到鸡的香味开始四溢了，大火煮2分钟后，改小火慢炸1一2个小时，(根据鸡的老、嫩度来决定具体炖多长时间。)不可炖到鸡肉与骨头分离的程度，最营养的吃法是炖一锅汤，先不加盐，待吃的时候在加盐，其它配菜也不要加在锅里，会掩盖鸡本身的鲜味，炖一锅放在那里，下面条来上一大勺淋在面条上，哇…那种美味，只有吃过的人才知道。
自己家养的土鸡 ，怎么做又好吃又有营养呢？
以前的人们主要是通过狩猎的 方式对那些小动物们进行捕猎，能吃到美味的肉食 。但后来人们发现 ，如果一次性将那些狩猎到的动物吃掉 ，基本上是不太可能的 ，因此他们就想到了圈养这个方法 ，所以也就有了后来人们所说的家禽了。这么家禽是什么呢 ?是人们所饲养的那些肉类动物 ，例如现在的鸡，鸭，鱼，猪，牛等等各种各样的家禽 。
现在的人们都比较偏爱自家养的 ，没有用饲料饲养的家禽 ，就例如现如今的鸡 ，人们都比较喜欢吃土鸡 ，因此土鸡的价格也比较贵 。因为人们认为土鸡的肉质和那些速成鸡的肉质相比起来，是更加美味的 。
那么自家养的土鸡怎么做又好吃又有营养呢？
大多数的人在做鸡肉的时候都会焯水 ，但其实这样的做法是不太好的 ，因为这样做会降低鸡肉本身原有的鲜味。将剁成小块的鸡肉放入碗中，放入面粉 ，搅拌均匀 ，保证鸡肉的每一块都能裹上面粉 ，这一步骤主要是为了去投机肉中的血水，还有一些附着在表面的杂质 ，大概需要搅拌三分钟左右 ，之后在装有鸡肉的碗中加入适量的温水，温度不要太高 ，进行鸡肉的清洗，最后再放入流动的清水中清洗 ，保证肌肉表面的面粉都被清洗干净 。最后要鸡肉捞出沥水 ，之后用生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜对鸡肉进行腌制20分钟 。
腌制好的鸡肉大火炒五分钟 ，再加入调料进行调味 ，最后加入水，没过鸡肉，慢炖20分钟，如果有砂锅的话 ，那么可以选择砂锅进行蒸炖 ，因为砂锅炖出来的食物非常的美味?
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