烧公鸡怎样做

烧公鸡做法如下：

这倒菜简直就是简单到没朋友，零基础都会做，而且味道棒的一塌糊涂，我就是希望教对做饭有恐惧心里人享受美食的快乐。

用料：小公鸡、蒜头、老抽。

步骤1

新鲜的小公鸡斩成大块，洗净沥干水分直接到入锅里，注意锅里不用放油。

步骤2

加适量生抽和老抽。

步骤3

放些许姜片和蒜瓣。

步骤4

拌匀后点火，中小火开始烧，盖上锅盖。

步骤5

上汽形成蒸汽锁以后，转最小火，烧制过程中，用筷子把鸡块和汁拌均匀，是为了让鸡块均匀上色。

步骤6

过程中完全不用加任何的水，利用鸡肉里面本身的水分烹饪熟，保证了鸡肉的鲜嫩和原汁原味，等到锅里的汤汁变的浓稠，这道无油无盐无水的红烧公鸡就完成啦。

红烧公鸡的做法如下：

主料：公鸡半只。

辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。

步骤：

1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。

2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。

3、锅里热油煸香姜片。

4、放鸡块煸炒30秒左右。

5、放冰糖，1勺老抽上色。

6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。

7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。

8、收汁出锅。